老宅飄香，「小燉食室」榮獲米其林必比登推介

港灣新聞網

高雄市前鎮廣西路一處老宅中的小餐館「小燉食室」，以傳統燉湯的精湛技藝和溫馨氛圍，一舉成為2024年米其林必比登推介的黑馬。這家餐廳由老闆娘楊育涵和丈夫楊庭懿共同經營，憑藉對食材的嚴格選用和對顧客如家人般的熱情服務，贏得了眾多饕客的青睞。

「小燉食室」位於一棟舊台電員工宿舍內，室內布置保留了老屋的復古風格，營造出懷舊而溫馨的用餐環境。店內主打五種湯品，包括清燉牛肉湯、紅辣辣牛肉湯、「當歸鴨棒棒」、剝皮辣椒蛤蜊雞湯和黑早冬菇土雞腿湯，配以家常風味的「卵黃米飯」和「苦茶油麵線」，每一道菜餚都充滿了台灣本土的滋味。餐廳選用巴拉圭草飼牛肋條、岡山剝皮辣椒、雲林文蛤和新社黑早冬菇等優質食材，堅持使用義大利Sosalt海鹽調味，並採用台灣與日本品種混血的「台南16號」越光米。

楊育涵表示，儘管小燉食室無法稱得上「物美價廉」，但她堅信「好料燉好湯」，只有慢火熬煮才能展現料理的精髓。她提到，創業之初能有青創補助的支持，減輕了進駐老屋的租金壓力，讓她們的夢想得以逐步實現。楊庭懿則表示，作為西餐出身的廚師，他們希望創造一間能讓顧客每週來品味家常滋味的小店。

「小燉食室」不僅僅是一家餐館，更像是一個社區的家。楊育涵提到，有顧客從懷孕時期便常來光顧，如今小孩已能在店外跑跳嬉戲；一些顧客從青少年時期到成人，一直與店家保持著如同家人般的聯繫。這些溫馨的故事和穩定的顧客群體，讓小燉食室在這座城市中成為一道獨特的風景。

高雄市青年局長張以理表示，老屋改造為餐廳的案例愈加頻繁，而透過青創政策扶植青年創業，不僅保留了老宅的歷史風貌，更賦予其新的價值，讓這些小店發揚光大，並獲得國際認可，正是一舉多得的成果。