世界麵包大師賽冠軍王鵬傑　受邀美和科大傳手藝

【記者范家豪／內埔報導】　台灣第二位法國世界麵包大師賽冠軍王鵬傑，日前受邀到屏東美和科技大學餐旅管理系舉辦的「歐式麵包職人研習」活動擔任講座，現場王鵬傑特別展示自己的壓箱烘焙絕活，示範使用特選紅豆製成的手作職人日式麵包，以及自己在國際比賽中獲獎的世界冠軍歐式麵包，還讓同學現場實際操作。參與學生透過麵包實作嘗試，感受王鵬傑對麵包的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。

▲世界麵包大師賽冠軍王鵬傑至美和科大餐管系的「歐式麵包職人研習」活動擔任講座。（圖/美和科大）

王鵬傑與同學分享他一路成長到獲得世界麵包冠軍期間的心路歷程，從一遍又一遍艱辛的烘焙過程，到如何從烘焙專業中找到自己未來努力的方向。讓現場許多與王鵬傑有類似的學習成長背景的同學，莫不期望自己能與王老師看齊，也能在未來餐飲專業發揮長才，找到自己的一片天。

▲王鵬傑示範使用特選紅豆製成的手作職人日式麵包，讓同學現場實際操作。（圖/美和科大）

參與的學生們也熱情的表示，有機會能這樣近距離向世界級大師學習，得仔細地觀摩操作，希望自己也有機會能在未來成為另一個台灣之光。

該校餐旅管理系主任王子玲表示，現今餐旅產業競爭相當激烈，同學必須為自己找到獨特競爭力才能與他人有差異化，該系特別與王鵬傑建立長期合作關係，特別請王老師指導合作成立「實習歐式麵包工坊」，按照烘焙業界第一線現場的標準，建立實習生產線。

▲王鵬傑與同學分享他一路成長到獲得世界麵包冠軍期間的心路歷程。（圖/美和科大）

透過該系老師指導及學生現場學習操作麵包製作，期望培育出畢業即具有即戰力的烘焙人才，也盼提升南部歐式麵包的學習風氣，為未來培育更多的歐式麵包將才。