高雄綠色友善餐廳大廚聯手　推出高雄在地創「義」饗宴

【記者高婕／高雄報導】　直擊高雄在地食材餐會，高雄綠色友善餐廳極具代表性的三位義法餐廳主廚難得同台，共同端出這個秋天最迷人的在地食材盛宴。高市府農業局於10月30日與綠色友善餐廳聯手，以【舌尖港都】為主題，將秋季當令食材結合義法料理手法，設計出季節限定「微秋序曲．義法饗宴」菜單，演繹出在地食材的純粹風味，帶領民眾細細品嚐義法創意美味。

此次饗宴，以秋季食材發想，綠色友善餐廳主廚們創意連連，擅長正統義式料理的all’Onda浪。義大利慢食廚房以「台灣豬肉」搭配秋季時蔬，如蓮藕、絲瓜、秋葵、黃檸檬，及高雄港季節海鮮等食材，私房推出「爐烤羅馬豬肉捲搭秋季烤時蔬」、「托斯卡尼微辣海鮮湯、蒜香麵包」，正統義式美味，讓民眾在饗宴過程中，驚呼不斷；擁有大批粉絲的LA ONE Kitchen則將時令農產結合海鮮，端出令人驚豔的料理「花蟹烏魚子白蘆筍慕斯」、「市場鮮魚與小卷佐鮮蝦醬汁」以創意料理手法，顛覆了民眾對料理的傳統想像；最後是高雄人氣名店Gien Jia 挑食，使用著名的「高雄147米」為底，搭配海鮮創意料理，主打「高雄147米米餅、蚵仔寮黃鰭鮪魚、永安沿岸蚵仔」，並以高雄在地土芭樂為食材，推出讓人意想不到的新潮風味甜點「芭樂捲、芭樂冰沙」。

高市府農業局梁銘憲主秘表示，市府長期致力於在地食材的推廣，多年來持續推動有機、產銷履歷食材及綠色友善餐廳。此次饗宴，綠色友善餐廳的主廚們大展身手，用時令蔬果與最安心、美味的台灣豬肉等食材共同料理，純粹的風味在口中擴散，令人回味無窮。希望未來，在市府的努力下，可以讓安心、友善、在地農業成為一種生活日常。

LA ONE Kitchen 歐陸廚房簡天才主廚強調，在台灣種植有機很不容易，但這是很棒的議題，因為「越在地，越國際」，只有我們才擁有的在地食材，才會吸引其他國家的人前來朝聖，這會形成很好的善循環，所以希望日後大家可以多支持好農食材及綠色友善餐廳。

秋天，為物產豐碩之季節，時令蔬果甜美多汁，正是品嚐食物的原味與香氣的最佳時刻，此次饗宴設計從「在地」、「綠色」、「文化融合」等特點出發，料理強調品嚐食物原味的味覺體驗，活動串連LA ONE Kitchen 歐陸廚房、Gien Jia 挑食、all ‘ Onda 浪。義大利慢食廚房共3間餐廳推出「微秋序曲．義法饗宴」秋季限定料理，從開胃菜到甜點共六道料理，皆以在地食材為發想，顛覆傳統料理方式，讓民眾可以一次完整探索高雄秋季食材專屬「鮮」味！

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