秋蟹饗宴登場！台北W飯店紫艷中餐廳推出秋季限定蟹料理

記者陳金金 / 台北報導

隨著秋季來臨，正是品味螃蟹的最佳時刻。台北W飯店31樓紫艷中餐廳自即日起至11月30日推出秋蟹饗宴，結合當季蕈菇，打造豐富的海味盛宴和精巧的個人套餐。這次不僅提供六道豐盛海鮮料理，還推出細緻的個人套餐，讓饕客能夠自在享用秋蟹美味。

這次秋蟹饗宴的亮點之一是主廚郭偉雄精心研發的「羊肚菌鳳脂肥蟹鍋」。這道料理取材於法式經典菜「羊肚菌春雞」，以沙公代替春雞，配上龍虎石斑熬製的湯底，雞油提升香氣，再加入世界四大名菇之一的羊肚菌，展現創意與風味。另一道推薦菜色「濃湯菌菇沙母炒糯米」則選用肥美的沙母與蕈菇燜煮，奶油與高湯將湯汁鎖入米粒中，每口都充滿鮮美與香氣。

▲秋季菇蟹個人套餐：蘑菇和牛小漢堡／椒鹽美白菇／潮州辣醬杏鮑菇／香煎蟹肉花枝餅、金湯浸松葉蟹鉗、摩利菌醬燒小乳牛、椒麻香椿醬炒香檳茸豌豆仁、黑松露軟殼蟹野菌炒飯、洛神花蜜釀銀耳露／紫艷菇菇包。（圖／業者提供）

此外，紫艷的經典菜「花雕蛋汁蒸沙公」以花雕酒蒸煮沙公，搭配非籠飼雞蛋，濃郁酒香與蟹肉海味交織出別具一格的風味。對於喜歡濃烈口感的顧客，「避風塘炒沙公」經辣椒油爆炒，香氣撲鼻，辛香料與海鮮的搭配讓人食指大動。張慶堂主廚的「金湯鱈場蟹肉焗白菜」則以南瓜金湯襯托多汁娃娃菜，與鱈場蟹肉一同焗烤，奶香四溢，適合不想沾手的饕客。

除了豐富的合菜，紫艷中餐廳今年首度推出「秋季菇蟹個人套餐」，讓賓客以單人份體驗秋蟹與蕈菇的完美結合。套餐包含多款精緻小點如「蘑菇和牛小漢堡」和「香煎蟹肉花枝餅」，接著是「金湯浸松葉蟹鉗」，濃郁南瓜湯底搭配松葉蟹肉，呈現奢華感。主菜則可選「摩利菌醬燒小乳牛」或「摩利菌醬煎星斑」，並以特製菌菇醬提升肉品的鮮美風味。最後，壓軸的「黑松露軟殼蟹野菌炒飯」搭配酥脆的軟殼蟹，帶來秋蟹與蕈菇的雙重享受。

▲香煎蟹肉花枝餅：師傅手打花枝漿搭配新鮮蟹肉與馬蹄，香煎至外酥內嫩，口感Q彈，為大人小孩都喜愛的開胃點心。（圖／業者提供）