2024蕎麥創意烘焙競賽冠軍是中華醫事科技大學的蕎麥天使蛋糕

記者黃文博／台南報導

農業部農糧署南區分署輔導有限責任台灣黃金蕎麥生產合作社和中華醫事科技大學餐旅管理系，產官學合作於今（8）日共同舉辦2024蕎麥創意烘焙競賽冠軍名單揭曉！總獎金高達十二萬元！今日評選出冠軍獎金三萬元，由中華醫事科技大學的鄭仲崴、薛丞恩、陳冠邑、王慶智、鄭鴻翔、吳崧峻奪得，蕎麥天使蛋糕，使用台灣黃金蕎麥來製作，讓天使蛋糕跟以往口感不同，每一口都可以感受到蕎麥的香氣，並且淋上了特製檸檬糖霜，讓它跟蕎麥相輔相成使產品更加完美。

本次競賽活動挑選12款蕎麥點心，有蕎麥天使蛋糕、蕎麥歐式乳酪麵包、蕎麥蛋黃酥、蕎麥鹹蛋黃司康、蕎麥小泡芙、蕎麥堅果米香、蔥香蕎麥麵包、蕎麥紅茶杯子蛋糕、香蕉蕎麥蛋糕、蕎麥鬆餅、蕎麥吐司及蕎麥鳳梨酥，亞軍由蕎麥鳳梨酥獲得，獎金兩萬元。季軍是蕎麥堅果米香，獎金一萬元；最佳人氣獎由蔡宜勳、尤蕾雅、吳思薇、王宇柔、陳柏諺以蕎麥小泡芙奪得，也獲得獎金一萬元。

本研究為了老年人或小朋友都盡量能接受的角度，選擇改良小泡芙，因為不管是男女老少面對小泡芙還算是大眾都能接受的口味，想法是減糖吃的健康，減肥的人也都能去嘗試我們所改良的蕎麥小泡芙。

此次競賽邀請農糧署南區分署陳立儀分署長、西拉雅國家風景區管理處徐振能處長、台南市農業局李建裕局長、台南市糕餅公會盧禮泉會長及有限責任台灣黃金蕎麥生產合作社林家寶理事主席等專家擔任競賽評審，另有20位現場貴賓擔任最佳人氣獎評委。

陳立儀分署長表示，本競賽採用以自然栽培法種植，全程不採用農藥之品質優良黃金蕎麥，搭配在地農特產品製作蕎麥烘焙產品，以年輕人的創意巧思，打造金色新時代的蕎麥點心，讓專業評審團大感驚艷。

有限責任台灣黃金蕎麥生產合作社林家寶理事主席在蕎麥文化傳承與創新路上，多年來與中華醫大餐旅管理系團隊合作產品研發、菜單設計與衛生安全管理，亦注入青年學子的新活力及新思維，因此農糧署提供一個能展現所學的廚藝舞台，鼓勵學生以蕎麥元素，與在地食材結合，業者與師生合作提升創意研發，集結產學能量，提高蕎麥多元化開發及附加價值，以達本土蕎麥產業永續發展。

本次競賽主要在引導青年學子對國產雜糧蕎麥原料的認識，善用在地食材，藉由學生創意無限，跳脫既有傳統烘焙框架，為烘焙點心開創嶄新的樣貌，為了讓國人也有機會品嚐本次「2024蕎麥創意烘焙競賽」得獎作品，將由蒞臨現場之台南市糕餅商業同業公會盧禮泉理事長和有限責任台灣黃金蕎麥生產合作社林家寶理事主席攜手積極推廣，把青年學子的創意導入業者通路，也讓全球消費者未來有機會品嚐到烘焙新秀們用心研發的蕎麥創意點心，敬請期待。