2024-04-16

從臺灣刀煮師tôo-tsí-sai到法國藍帶,探索烹飪的美味之旅!專訪十大傑出青年湯淯甯總監 高雄內門

今天”瀚”你聊什麼?

權瀚在節目中專訪中華民國十大傑出青年、第1屆海峽兩岸媒體美食廚藝論壇「兩岸10大名廚」、法國藍帶行政總廚榮譽勳章湯淯甯總監。

湯總監出生於高雄內門,從小就跟著親戚學習辦桌料理。

他曾在統一渡假村擔任行政主廚,也創立自己的辦桌團隊。 湯總監分享了他對臺灣辦桌文化的看法。

他認為,辦桌文化是臺灣重要的民俗文化,不僅是宴請賓客的料理方式,更是凝聚家族情感的儀式。

近年來,隨著社會變遷,辦桌文化也面臨著一些挑戰,例如食材取得不易、年輕人投入意願降低等。

湯總監認為,要傳承和創新辦桌文化,首先要做好食材的品質管理。他建議政府可以輔導農民種植優質食材,並建立食材溯源制度。

此外,他也鼓勵年輕人投入餐飲業,學習傳統料理技藝,並注入新的創意。

對於預製菜趨勢,湯淯甯主廚認為,臺灣預製菜市場仍有很大發展空間。

他建議業者應以客製化、多元化的方式,開發出符合不同消費者需求的預製菜產品。 在東南亞、兩岸三地餐飲文化方面,湯淯甯主廚認為,臺灣餐飲文化融合了中華、西方等多元元素,具有較高的包容性。

他看好臺灣餐飲產業的發展前景。 觀眾能從中感受到湯鈺寧對烹飪的熱情與專業,以及他在不同文化間遊走的獨特見解。

主持人也特別讚賞湯鈺寧在烹飪界的成就,並邀請觀眾一同品嚐湯鈺寧的料理,共同探索美食之旅。 = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = == = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 現在就請訂閱港灣新聞網官網、粉絲專業、YouTube,節目即時通知、錯過節目可隨時點閱 每週二更新上架 下午二點首播

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