年菜重衛生 宜蘭縣啟動啟動餐廳聯合稽查

地方中心/綜合報導

農曆春節即將到來，宜蘭縣政府衛生局10日會同縣政府消保官年菜餐廳稽查，依食品良好衛生規範準則(GHP)、從業人員個人衛生、食材來源、製作配膳等項目進行查核，另衛生局自112年度12月開始對本縣供應年菜業者（包括飯店、宴席餐廳及一般餐廳）之製作場所進行衛生查核計42家，稽核缺失包括：從業人員未完成體檢、食材未離地、排油煙機或抽風機積垢等，缺失事項均已複查合格。

衛生局提醒選購外帶年菜，要注意保存溫度，出爐到回家之後，要在4小時之內吃完，否則要冷藏。沒有吃完的年菜，冷藏後復熱要澈底（中心溫度至少達70℃以上），避免剩餘菜餚反覆加熱食用。自行烹煮年菜，應把握預防食品中毒「五要」原則：

一、「要洗手」：食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。

二、「要新鮮」：食材要新鮮，用水要衛生。

三、「要生熟食分開」：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉汙染。

四、「要澈底加熱」： 食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

五、「要注意保存溫度」：保存低於7℃，室溫下不宜放置過久。

食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽宜蘭縣政府衛生局食品藥物管理科，專線電話03-9332779。