揭開白蝦養殖新紀元和光蝦料理競賽接軌國際重現台灣養蝦王國榮耀

記者張辰卿/高雄報導

台灣曾是世界第一的養蝦王國，1987年台灣蝦產量佔比高達全球25%，但受極端氣候及疫病影響，目前產量僅剩全球總量的0.35%。為解決台灣養殖困境與糧食危機，向陽集團以獨步全球的創新複合式高科技AI養殖技術，領導台灣蝦業重現當年榮耀，向陽集團董事長陳貴光強調：「有青農，才有未來；有糧食，才有國家！」

秉持ESG永續初衷的向陽集團、世界500強企業的住友商社與QS世界排名第38名的國立高雄餐旅大學，攜手為台灣無毒白蝦邁向國際市場揭開序幕，藉由和光蝦料理競賽，將國際知名的台灣多元餐飲文化，接軌全球永續議題。

▲蝦仁組蝦仁肉臊，勇奪加碼評審特別獎。(圖/向陽農業生技（股）有限公司提供)

2023「第二屆和光蝦盃創意料理包競賽」，歷經2個月評比海選，於今日(5日)進行總決賽。此國際競賽邀請到多位國際裁判、和光蝦品牌創辦人、日本住友食品本部長、台灣首位米其林女主廚等貴賓擔任評審。各選手憑藉精湛技藝及勇於創新手法全力拚戰，爭取業界最高總獎金80萬元，最終由國立屏東科技大學餐旅管理系的鄭鈞譽、霸骨爹許氏餐飲有限公司的孫于婷、AV Gourmet Tan Gin Leong獲得評審青睞與肯定，分別勇奪蝦仁組、開背組、拉長蝦組冠軍。品牌創辦人與日本住友商事長官，另加碼評審特別獎予醒吾科技大學餐旅管理系陳宣妤，獎勵其獨創新穎的概念，做出更便利於大眾的料理包食譜。

為實現產業永續發展與推廣綠色飲食，向陽集團運用AI科技養殖，重視環境友善、質量管控及地方發展，提供高品質台灣蝦，鼓勵民眾優先選擇低碳足跡的健康無毒蝦品。此次料理競賽的豐富獎勵與國際影響力，吸引海內外菁英廚師，挖掘創意，做出現代生活所需：省時便利又健康的料理包，完美契合懶人經濟風潮。

▲和光蝦三項大賽冠軍出爐由董事長陳貴光與日本住友商事長官頒獎。(圖/向陽農業生技（股）有限公司提供)

向陽集團身為推動綠色永續經濟的領航企業，堅守承諾，全力開拓台灣蝦養殖產業，再現養蝦王國的榮耀。此番三強跨界聯手，扮演提倡安全無毒健康糧食、促進產業永續發展的關鍵推手，一同為永續行動帶來更多正向循環，引領台灣續航前行。

和光蝦肉質扎實Q彈，每月進行甜度與鮮度測試，維持高品質口感。從源頭採用SPF無病原菌等級種蝦苗，產地到餐桌全程溯源，堅持不用藥、不添加抗生素，飼料添加益生菌為蝦提供完善保護力；AI科技24小時監控生長與水質環境數據，自主病毒檢驗與IQF急凍鎖鮮技術，安心有保障。目前提供：全蝦、蝦仁、拉長蝦、開背蝦，予台灣最大食材通路商，供應國內各大連鎖餐廳。

▲ 肉質扎實Q彈和光蝦成料理競賽食材。(圖/向陽農業生技（股）有限公司提供)