「認識食用油」維義「不黏ㄟ油2.0」

(台灣電報 記者彭可 台北報導)

現代人多數不暸解油，故維義事業股份有限公司（維力炸醬麵關係企業），以下簡稱維義油廠。維義油廠自中華民國83年成立至今，一直專注於植物性食用油製造生產（從未製造出品過動物性成分油脂），並且為了提升食用油品質，更是不惜成本，整廠的生產設備，皆採用不鏽鋼材質，甚至是所有的儲油槽，也都是用不鏽鋼材質。

而且為了讓廣大群眾，能夠更加暸解食用油，於中華民國98年將食用油，正式更名為「不黏ㄟ油」，致力於「認識食用油」教育事業推廣，同時開始在全台灣各地免費辦理「認識食用油」健康講座。

為什麼要將食用油命名為「不黏ㄟ油」呢？這就要從油脂的成分說起，因為要談論油脂，可以用很簡單的一句話做解釋，就是會黏與不會黏的關係，會黏的油！就是很容易氧化的油，成分是屬於「多元不飽和脂肪酸」，就是含有omega-3與omega-6成分的多元不飽和脂肪酸（統稱：沙拉油），這種油脂的特性：就是容易氧化！不耐高溫！而且危險性高！（怕光、怕氧、怕熱），例如：大豆油、葵花油、玉米油、香油、麻油、葡萄籽油、紅花籽油、亞麻仁油、印加果油⋯等等，這些油會黏在廚房，也會黏在我們的身體裡面！

越黏就越塞！

越塞就越黏！

難怪現代人慢性疾病這麽多⋯⋯莫名其妙的不是中風！就是罹癌！

就算是有換油，可是怎麼換，幾乎都是換到會黏的「沙拉油」。

雖然「多元不飽和脂肪酸」的油脂（沙拉油），有這麼多的缺點，但是還是可以用於涼拌或是打沙拉醬，故命名為「沙拉油」。

「認識食用油」「不黏ㄟ油2.0」那麼除了「多元不飽和脂肪酸」的成分外，油脂還有哪些成分呢？

其實不論是動物性或是植物性油脂，都含有這三種成分，「多元不飽和脂肪酸」，「單元不飽和脂肪酸」，及「飽和脂肪酸」，哪一種油脂成分比例含量比較高，就是屬於那一種成分的油脂。

那麼什麼是「飽和脂肪酸」的油脂呢？

例如：豬油、牛油、奶油、棕櫚油、椰子油⋯等等，若是吃太多「飽和脂肪酸」的油脂，運動量又不足夠的話，就容易產生肥胖，引起心血管方面的疾病。但是因為「飽和脂肪酸」的油脂，可耐高溫油炸，而且又不容易氧化，故多數用於食品加工。

例如：純橄欖油、純苦茶油、純花生油、超級棕櫚油（軟質非硬質）、高油酸葵花油（高單元），不黏ㄟ油2.0（1多元：3飽和：6單元）⋯等等。

「單元不飽和脂肪酸」的油脂，雖然會些許氧化，但是相較於「多元不飽和脂肪酸」，以及「飽和脂肪酸」成分的油脂而言，相對性就安全許多了，故更適合家庭使用。

「不黏ㄟ油2.0」安定性就非常的高，A O M安定值就可達到耐高溫60個小時以上，正所謂抗氧化，就是抗老化！

現代人除了吃錯油外，更是少油！可是少了油，身體依然是百病纏身啊⋯⋯那麼油脂對人體到底有哪些的重要性呢？

早在18世紀時，科學家就用恆河猴，做了一個簡單的實驗，就是餵食恆河猴不含油脂的食物，結果不到半年，這隻猴子的眼睛就瞎掉了！況且人體的成分比例中，油脂佔15%，有65%是水分，所以補充不夠的油，就等同喝不夠的水，是一樣的道理。另外人體的腦部有60 %是油脂，油脂還可以保護人體內的器官，避免因運動引起的震動傷害，甚至是細胞膜細胞的新陳代謝，以及要獲得吸收脂溶性的營養素（維生素A 、D 、E 、K⋯等等），都是需要靠油脂。

「認識食用油」「不黏ㄟ油2.0」最最重要的就是「排毒」，排除LDL低密度脂蛋白膽固醇（不好的膽固醇），也是要靠油脂！

正所謂：

「油才會清油」！

「水才會清水」！

就是說明這個道理。

縱觀2021年開始，全世界評比！連續蟬聯四年冠軍排行榜第一名的健康飲食方式，就是地中海飲食，所謂地中海飲食，吃食物的方式，就是沾油（麵包、吐司），拌油（青菜、飯、麵），喝油（橄欖油-單元不飽和脂肪酸）。而我們「不黏ㄟ油2.0」，就是調合油質成分為：「單元不飽和脂肪酸」的油脂，尤其是「不黏ㄟ油2.0」升級版，脂肪酸的成分比例，10 %多元不飽和脂肪酸；30 %飽和脂肪酸；60 %單元不飽和脂肪酸。

「單元不飽和脂肪酸」含量比例，更是高達60 %，相較於目前市面上同屬性，且單一成分的油脂，例如：純橄欖油、純苦茶油、純茶籽油、純花生油⋯等等，這些油都是無法達到，且無法擁有如此完美成分比例的油脂。