週四. 3 月 4th, 2021

【世界難民農場】 的主要農作物(二)

▼未來【世界難民農場】的棕櫚樹園也兼種咖啡與可可。(圖/李重德提供)

【李重德/專欄報導2021/02/10】 重德擬在巴紐(巴布亞新幾內亞)設立幾座【世界難民農場】,用以生產足夠的糧食來應付不久的未來即將發生的全球大糧荒,以拯救最多數的世人。

這些【世界難民農場】的主要農工將是來自世界的政治難民,他們可以選擇成為承包農或是受雇農,來到【世界難民農場】的政治難民可以是在等待庇護國核准前的暫時性工作,也可以是準備移民至此的打算。

這些政治難民因為習得農耕的技巧之後將更可能為其他國家所接受移民,秉此,重德要求【世界難民農場】不只要成為一個生產基地,也要成為一個農業技術的訓練基地。

因此,【世界難民農場】將發展出現代化的農業技能,也將使用現代化的機械來實現農業現代化。並且,我們將嘗試最多種類的農產品生產,包含熱帶作物、亞熱帶作物,甚至是溫帶作物,這是為了讓這些政治難民可以無縫接軌稻它所將移民的國度。

因此,重德將撰寫一系列的《【世界難民農場】的主要農作物》文章,來與眾友好共同探討相關問題,並集思廣益。本文是本系列的第二篇,探討的農作物是:【大型藻類】、【棕櫚油】、【香蕉】。

【大型藻類】重德在巴紐的【世界難民農場】由於全部都瀕臨海邊,海岸很多地區是沼澤區,因此將大量開發來從事養殖漁業以及養殖微藻與大型藻類。

由於微藻的生長將吸收二氧化碳作為養份,因此有大量固碳的效果,而這一個效果將可以拿到國際碳交易中心去兜售那一些無法自行達到碳中和(即是透過使用低碳排技術或是碳補償的方法使其碳足跡為零)的國家或企業。因此這是微藻在自己本身的效益之外的外溢效益。

但是,大多數微藻的生長環境並不適合在高溫的赤道,因此,重德對於大型藻類的興趣更大,因為大型藻類大多可生長在海水中,而且它經由(前處理+熱水解+發酵)便可以產製出「生質酒精」,但是它也可以如微藻一樣經由(萃取+純化+水熱處理)而產製出「生質柴油」,因此它可以應需要而產製生質汽油與生質柴油的效益,讓重德更加看重大型藻類。

此外,大型藻類還具有較強的食用價值與藥用價值,以下是重德從30萬種藻類中挑出的113種可能會在重德在巴紐的【世界難民農場】養殖的大型藻類:

1.【瓊膠型藥食】 (本類食品亦可作成藻菜型藥食品且部分本類食品將萃取提煉為中間藥品或製成粉品)

1-1.壇紫菜裂片變種。1-2.酸藻。1-3.條斑紫菜。1-4.蜈蚣藻。1-5.簡枝沙菜。1-6.綠葡萄藻。1-7.絨線藻。1-8.細毛沙菜。1-9.滸苔。1-10.網地藻一種。1-11.無柄絨線藻。1-12.異枝凹頂藻。

2.【藻菜型藥食】 (部分本類食品將萃取提煉為中間藥品或製成粉品)

2-1.石蓴。2-2.礁膜。2-3.圓紫菜。2-4.壇紫菜。2-5.鷓鴣菜。2-6.縱胞藻。2-7.細枝軟骨藻。2-8.鈍形凹頂藻。2-9.岡村凹頂藻。2-10.日本凹頂藻。2-11.羽狀凹頂藻。2-12.舌狀蜈蚣藻。2-13.叉開網翼藻。2-14.囊藻。2-15.萱藻。2-16.鐵釘菜。2-17.羊棲菜。2-18.海蒿子。2-19.擬厚膜藻。2-20.魴生蜈蚣藻。2-21.海柏。2-22.裙帶菜。2-23.鹿角沙菜。2-24.膨脹剛毛藻。2-25.海黍子。2-26.擬剛毛藻。2-27.黏膜藻。2-28.葉托馬尾藻。2-29.波登仙菜。2-30.鹿角海蘿。2-31.無柄珊瑚藻。2-32.長枝沙菜。2-33.幅葉藻。2-34.松節藻。2-35.印度水雲。2-36.腸髓菜。2-37.葉狀鐵釘菜。2-38.厚膜藻。

3.【瓊膠食品】 (本類食品亦可作成藻菜型藥食品或製成粉品)

3-1.紅葉藻。3-2.多管藻。3-3.鴨毛藻。3-4.日本角叉菜。3-5.角叉菜。3-6.三叉仙菜。3-7.海膜。3-8.匍匐石花菜。3-9.大石花菜。3-10.鈍頂石花菜。3-11.繁枝蜈蚣藻。3-12.雞毛藻。3-13.脆江蘺。3-14.石花菜。3-15.斯氏馬尾藻。3-16.線形杉藻。3-17.軟葉馬尾藻。3-18.蘚羽藻。3-19.江蘺。3-20.密毛沙菜。3-21.氣生硬毛藻。3-22.扇形叉枝藻。3-23.長石蓴。3-24.長枝蜈蚣藻。3-25.叉珊藻。3-26.緣管滸苔。3-27.無節萱藻。

4.【藻菜食品】 (型態;鮮菜、漿品、曬乾製品、醃菜製品、粉品、糕餅等)

4-1.管滸苔。4-2.條滸苔。4-3.孔石蓴。4-4.橢圓蜈蚣藻。4-5.複瓦蜈蚣藻。4-6.縊基蜈蚣藻。4-7.海門蜈蚣藻。4-8.帶形蜈蚣藻。4-9.鏈狀管型藻。4-10.臺灣鋸齒藻。4-11.錯綜紅皮藻。4-12.麒麟菜。4-13.黏管藻。4-14.蛙掌藻。4-15.銅藻。4-16.繁枝管形藻。4-17.珊瑚藻。4-18.金膜藻。4-19.鵝腸菜。4-20.水雲。4-21.膨脹剛毛藻。4-22.圓錐仙菜。4-23.刺松藻。4-24.擬雞毛藻。4-25.細基江蘺。4-26.叉枝藻。4-27.紅翎菜。

5.【工業海藻】 (此類海藻大多具有製造膠原的特性)

5-1.莖刺藻。5-2.波狀網翼藻。5-3.裂葉馬尾藻。5-4.鼠尾藻。5-5.馬尾藻。5-6.鹿角沙菜。5-7.腸滸苔。5-8.盤苔。5-9.青島蜈蚣藻。

▲【工業海藻】此類海藻大多具有製造膠原的特性。(圖/李重德提供)

【棕櫚油】要獲得新的棕櫚油源的方法就是伐大面積的熱帶雨林轉作棕櫚樹,但是這將造成的環境破壞、喪失生物多樣性等問題一直以來總是為人詬病。基於這些影響,歐盟更宣布,在2030年前將全面禁止使用棕櫚油作為生質燃料,讓全球兩大棕櫚生產國的馬來西亞及印尼相當不滿。

事實上只要是大面積的砍伐雨林來種植任何一種作物都會造成環境破壞、喪失生物多樣性等問題,因此,重德在衡量是否要在巴紐的【世界難民農場】中大量種植棕櫚樹時秉持的原則是「兩害取其輕,兩利取其重」。

也就是說,重德將選擇破壞雨林最少的區域來開發,並且在棕櫚樹中間也種植包含咖啡或是可可的作物,而且在棕櫚樹園區中間設有喬木林,如此不只可以創收,還可以改善喪失生物多樣性的問題。

因為,縱使棕櫚油不拿去做生質燃料(生質柴油)使用,它依然是最有利益的食用油。而且這一些油炸食品過的廢棕櫚油還可以經由轉酯化而轉換為生質柴油,而且棕櫚油製油過程中的廢棄物可以再製為飼料、燃料、肥料,因此其效益不容抹煞。

其實,泛稱為棕櫚油者其實有兩類,第一類是取自果肉的棕櫚果肉油(俗稱棕櫚油,Palm oil,簡稱 PO),第二類是取自核仁的棕櫚果仁油(俗稱棕櫚仁油,Palm kernel oil,簡稱 PKO)。

棕櫚油含有豐富的C-16(棕櫚酸)及C-18(硬脂酸)飽和脂肪酸;棕櫚仁油則富含C-12(月桂酸)飽和脂肪酸,其油脂特性與椰子油較為接近,如淺色、高含量C-12(月桂酸)及C-14(肉豆蔻酸)飽和脂肪酸,使其具有極佳的氧化穩定性。

依國際食品法典委員會(CAC)標準(CODEX STAN 210-1999),棕櫚油從油棕取得的來源油脂經分提可將棕櫚油分類如下:

●棕櫚仁油(Palm kernel oil):從油棕子果核所榨取的油。

●軟質棕櫚仁油(Palm kernel olein):經過分餾的棕仁油的液體部分,滑點21 – 26 °C。

●硬質棕櫚仁油(Palm kernel stearin):經過分餾的棕仁油的固體部分,滑點31 – 34 °C。

●棕櫚油(Palm oil):油棕子果肉或肉質中果皮所榨取的油。用途:用於生產生物柴油——棕油甲酯

●軟質棕櫚油(Palm olein):經過分餾的棕油的液體部分,滑點不高於24 °C。用途:在高溫安定性較佳,所以較適合作為高溫烹調,如油炸。

●硬質棕櫚油(Palm stearin):經過分餾的棕油的高熔點部分,滑點不低於44 °C。用途:可以用來部分或完全取代可可脂製作巧克力,因為不須經氫化處理即可使用,近年考慮用來作為取代部分氫化植物油,降低反式脂肪酸的風險。

●超級軟質棕櫚油(Palm superolein):經過特別控制晶體化過程已達到碘價高於60的棕油液體部分,滑點不高於19.5 °C。用途:適合用於相對較軟質棕櫚油低溫的烹煮及沙拉涼拌用,屬於家庭常用的烹調油脂。

建設一座大型的棕櫚油榨油廠與精化廠的投資甚大,一般必須擁有集中的10萬公頃棕櫚樹園的業主才能投資,這是因為採收後的棕櫚果必須儘速的送達榨油廠榨油以使得游離脂肪酸降到 1%以下,而能滿足高端的食品、化妝品、化學品…等產業需求。

10萬公頃等於是10個【世界難民農場】的規模,因此重德將放到第二期等擴充到40個【世界難民農場】時再啟動。

【香蕉】香蕉過去常常被人們認為是水果而已,並不能當作糧食來看待,其實這是錯誤的認知,因為香蕉是全球產值第四大的食用植物,僅次於米、麥及玉米。

▲重德要在香蕉的故鄉重新再造一個香蕉王國。(圖/李重德提供)

香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質,因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉膳食纖維含量豐富,具有很好的通便效果,加上含有果膠成分,能充分潤滑腸道,加速糞便通過的速度,不讓廢物滯留在腸道中,能避免產生致癌物,可有效預防腸癌。

香蕉含有相當多的鉀和鎂離子。而鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣,而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉含有寡醣成分,具有能降低腸道的壞菌,增加腸道好菌的作用,雖然香蕉甜度甚高,但是一根淨重100克的香蕉熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。 香蕉被馴化據悉就是在巴紐,因此 重德 的【世界難民農場】將大量種植各品種的香蕉。除了以鮮果外銷之外,也將做成多種香蕉加工品,來爭取更大的市場空間。

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