Winnie老師教你 好吃的增肌減脂餐 巴沙米可醋嫩煎雞胸

記者范麗玉/綜合報導

在健康管理，增肌減脂的過程，最常吃的就是雞肉，雞腿固然好吃，但脂肪夾雜其間，雞胸是最好的減脂食品，但雞胸很多人都不喜歡，因為料理起來很容易柴，建議可以用舒肥的方式，不然另一種嫩炒方式就是裹粉，但這樣就會多吃了澱粉，這次分享怎麼樣嫩煎，這樣煎一點也不柴～ 煮過後的巴沙米可醋，甜味更明顯，邊吃會邊有種上餐廳的味道!

材料:
雞胸 半副約200g
醃雞胸料 大蒜鹽或鹽＋蒜粉/泥，黑胡椒粉
洋蔥 1/4顆（縱切絲）
牛番茄（小） 1顆 (燙過去皮去籽切小塊）
巴沙米可醋 1大匙（年份久比較濃稠的用1大匙，如果是酸味明顯年份低的可以加倍）
義式綜合香料 1小撮
橄欖油 1大匙

做法:

步驟一: 雞胸肉撒醃雞胸料，表面拍一拍，靜置10分鐘 （鹽是雞肉重的1%，如果沒有蒜粉，可以磨蒜泥）

步驟二: 熱平底鍋，加入橄欖油，以中火將雞胸一面煎金黃後（香味出來，周圍一半的部份變白色），就可以翻面，翻面也再煎金黃。

步驟三: 這時如果有溫度計，可以量肉最厚的地方，中心溫度達到60度C，加入洋蔥絲跟番茄塊，撒義式綜合香料，淋入巴沙米可醋，將雞胸兩面裹上巴沙米可醋至收汁即可盛盤。（這時雞肉就達到剛好熟透還保持嫩度的狀態了）

完成圖。

食譜作者簡介: Winnie范麗雯

Winnie老師曾在義大利旅居多年，在當地學習義大利料理，現為料理老師以及食物攝影師。熱愛研究多國料理、飲食文化、料理視覺的Winnie老師，擁有豐富的教學經驗和食譜設計經驗，出版過多本食譜，對料理的創意總是源源不絕。

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食譜來源出自:Winnie老師的玩味煮義  臉書粉專