縣府出版「樂齡南投健康餐盤」食譜電子書免費下載

【民生好報/記者廖宥婷/南投報導】

南投縣65歲以上人口為全國第四高，為提升民眾對高齡長者營養議題的重視，縣府衛生局於109年辦理銀髮族健康餐盤料理競賽，並於111年春節前夕，將得獎作品集結成冊，推出「樂齡南投健康餐盤」食譜書，適合家中有長輩要照顧的民眾閱讀，善用書中技巧，有助於改善長輩進食問題，以延緩衰弱失能發生，歡迎大家至衛生局網站下載「樂齡南投健康餐盤」食譜書電子檔。

局長推薦

衛生局長陳南松表示，南投縣老年人口已高達19.45%，此次出版的食譜書，書中特別加入軟化食物小技巧及銀髮族進食輔具介紹等內容，每一道菜皆有營養師計算份量及營養成分，取自南投在地食材，並由餐飲專業教授指導，兼具營養與美味。

食譜書第38頁

書中內容分為初階「只要會開瓦斯就會煮的簡易操作餐」5款套餐餐點，以及進階的「在家跟著做，也能變廚神」7款套餐餐點，以個人餐點呈現，只要依人數增加食材份量，跟著書中烹飪步驟，就能成為除夕團圓桌上佳餚，讓民眾化身廚神輕鬆上菜，並兼顧均衡飲食，吃健康過好年。

食譜書第48頁

另過年將至，部分民眾習慣多準備食材，取其「年年有餘」的吉祥涵意，陳局長表示，年夜菜不建議烹煮過多份量，也不隔餐重覆食用，除了避免營養流失、也可以降低食物中毒、引起腸胃炎等風險，適量攝取魚肉類食物，少油、少鹽、少加工，多蔬果、多運動，並善用「我的餐盤」均衡飲食口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，補充缺乏的營養素，就可以健康無負擔過新年，跟著食譜書的步驟，新手也可變廚神。