屏東咖啡從產地到餐桌　展現多元魅力

【記者何勁陞／屏東報導】　近年來屏東縣政府每年舉辦咖啡評鑑賽並推動產業輔導及品牌行銷等工作，屏東咖啡在巿場具有知名度及競爭力，為進一步提升屏東咖啡品牌整體競爭力，縣府辦理「屏東咖啡風味實驗室－咖啡料理工作坊」以「咖啡從產地到餐桌」的理念出發，咖啡風味的解析、創意料理到食農教育實作，讓民眾喝咖啡、吃咖啡，並更深度的了解咖啡多元應用及產業特色價值，也支持屏東在地咖啡品牌。

縣府原住民處說明，這次「咖啡料理工作坊」系列活動，於7月18、19日及8月16日在社團法人臺灣技能協進會場地舉行，共規劃3場次，以「咖啡從哪裡來，咖啡怎麼用」為課程主軸，上午安排咖啡風味解析課程，介紹屏東咖啡產區特色、風土環境、品種及風味表現；下午則進行咖啡料理實作，製作「咖啡糖衣豬肋排」、「咖啡脆米炸雞」、「咖啡提拉米蘇」及「咖啡杯子戚風」等創意料理，透過咖啡鹹食與甜點的創新應用，讓學員親身體驗咖啡於餐飲領域的多元可能，課程兼具知識性與實作性。

參加學員讚賞，咖啡料理工作坊從咖啡風味的解析、創意料理到食農教育系列課程，很有創意也很實用，希望縣府能持續推廣。

原住民處表示，往後屏東咖啡將持續透過精品咖啡豆評鑑、教育訓練、品牌行銷及多元使用等方式，來提升屏東咖啡品牌能見度，串聯觀光、餐飲及地方文化，打造具有地方特色的咖啡產業鏈，讓更多人透過一杯咖啡，看見屏東原鄉的風土、人文與產業實力。