南市暖冬誕烏子 佳節海味滿人市

【記者郭怡柔／台南報導】 歲末年終，適逢烏魚產季，佳節送禮，臺南市政府農業局攜手臺南市養殖漁業發展協會舉辦「2025年臺南優質烏魚子評選」，參與評選的都是臺南高品質的烏魚子，透過烏魚子競賽及產品推廣活動，建立臺南在地烏魚子品牌形象，讓消費者能購買到頂級烏魚子產品，作為年節最佳伴手禮。

臺南市長黃偉哲表示， 114年臺南市烏魚養殖面積約139公頃，放養量約132萬尾，佔比全國3分之1，每3尾烏魚就有1尾來自臺南。每年歲末寶島烏魚子(俗稱烏金)上市時都吸引眾多老饕嚐鮮並獲得贊許。評選已邁入第17屆，推薦民眾選購臺南優質烏魚子，以行動支持臺南在地水產養殖產業，並且把握產期及優惠方案踴躍訂購。　

臺南市養殖漁業發展協會王昌澔理事長表示，目前除了養殖技術熟綀，加工技術也在每年的比賽中相互交流研討，以少鹽低納的做法跟進口烏魚子做區別，特別是晶瑩剔透的烏魚子配上精緻包裝盒，更是送禮最佳選擇。

2025年臺南優質烏魚子評選優選者，共有6位烏魚養殖業者獲得殊榮，分別為林性海、蘇潔琳、林揚合、陳鴻龍、黃金妙及洪崑明等6人，各養殖烏魚子皆有其獨特製作工序，因此風味迥異，各具特色，值得消費者細細品嚐。評選會中業者並分享選購烏魚子訣竅，先觀其色，外型勻稱厚實、色澤澄紅偏褐；再聞其香，淡淡的魚卵香氣迴繞；後嚐其味，入口鹹鮮、彈牙微糯、齒頰生香。