港灣新聞網／鳳梨氣泡酒、黑豆燉飯亮相！高餐大 × 新港農會再創食農奇蹟
圖說:高餐大師生端出美味義式松露黑豆燉飯佐空心菜末時雞肉捲(圖/國立高雄餐旅大學)
港灣新聞網/嘉義報導
國立高雄餐旅大學（NKUHT）與嘉義縣新港鄉農會合作推動的「新港四季好遊豆陣行」食農計畫，今（2）日在新港農會豆食堂舉辦成果展演暨新品發表記者會。活動以食物設計、永續飲食、風土文化與七感療癒為核心，發表四款融合新港四大作物——玉米、鳳梨、空心菜與黑豆——所打造的限定套餐，完整呈現跨域食農合作的深度與成果。
圖說:新港四季風土逗陣限定餐品嚐佐七感療癒手作豆花體驗圖說:農業部簡任技正王東良、新港鄉農會林雅欣總幹事團隊與高餐大食創所曾裕琇所長療癒食農食物設計團隊
本次料理由國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所、食物設計研究中心共同研發，透過「作物 × 風土 × 感官」的創新概念，將地方農產轉化為具故事性的飲食敘事。記者會於新港鄉農會總幹事 林雅欣 的帶領下揭開序幕，並由青農、在地團隊與師生共同參與《豆陣行》主題曲演唱、食農劇場及特色新品亮相，展現新港農業的生命力與文化能量。
四季作物 × 食物設計：打造新港風土的味覺地圖
新港鄉農會推出的「新港四季好遊豆陣行」遊程，以四季作物與豆類文化為主軸，結合農村導覽、食農體驗與季節故事，引導民眾在一年循環中認識新港土地的脈動。此次同步發表兩款特色飲品——「鳳梨氣泡飲」、「鳳梨茶香氣泡酒」，以在地鳳梨鮮果搭配茶香與氣泡，展現新港鳳梨產業從鮮果延伸至加工與品飲文化的創新價值。
圖說:新港四季風土逗陣限定餐品嚐佐七感療癒手作豆花體驗
林雅欣總幹事表示，新港農業以四季作物、豆類文化著稱，農會希望藉由遊程與料理，讓民眾以最愉悅、最生活化的方式認識產地，讓「豆食堂」成為食農教育走入日常生活的場域。
七感療癒 × 餐飲創新：四款季節套餐完整呈現地方風土故事
由高餐大飲食文化暨餐飲創新研究所所長 曾裕琇、研究團隊與食物設計研究中心共同研發的四款主題套餐，讓作物從農田走向餐桌，轉化為味覺敘事：
《黃金穗浪・新港豐年饗宴》——玉米主題
展現玉米金黃色澤與家常溫度，象徵豐收的喜悅。
《旺來嘉福・新港果香桌》——鳳梨主題
以酸甜果香串聯南國風景，打造節慶感的清爽體驗。
《綠畦新港・空心菜的土地記憶》——空心菜 × 黑豆
以清香與大地氣息詮釋農田風景，重現土地的自然記憶。
《黑豆風土・新港豆香誌》——黑豆主題
融合黑豆烘焙香與多層次加工轉化，講述一顆豆的生命旅程。
主食更以四大作物延伸出多元風味，包括玉米佛卡夏佐嫩煮雞肉、鳳梨黑豆穀物炒飯搭配青醬台灣鯛、以黑松露與黑豆融合而成的義式燉飯、空心菜慕斯雞肉捲等，展現地方作物在餐飲創新中的無限可能。
此外，本次更納入豆花、豆腐等 DIY 體驗，以「視、聽、嗅、味、觸、心、群體共享」七感為設計主軸，讓參與者親手感受豆類的凝固變化與風味轉化，使餐桌成為地方文化的入口。
圖說:高餐大五專餐飲廚藝科林淑瑛老師之空心菜生活花藝桌飾
高餐大 x 新港農會：典範級產學合作推動永續飲食教育
高餐大飲食文化暨餐飲創新研究所所長 曾裕琇 表示，此次合作不僅是食物設計的成果，更是一種從「吃」走向「理解」的風土教育。她指出，豆類富含天然色胺酸，是人體合成血清素與褪黑激素的重要來源，能提升愉悅感、減緩壓力；當科學、風土、體驗與文化敘事結合，便能形成更深層的七感療癒飲食。
高餐大代理校長 陳國泰 也表示，高餐大長期推動食農教育、USR（大學社會責任）及永續飲食，此次四季套餐的推出，讓學生得以累積地方實作經驗，也為地方產業帶來創意與價值，是「教育 × 農業 × 文化 × 永續」最成功的產學整合案例之一。
以 SDGs 為導向，打造地方永續的跨域合作典範
此次「新港四季好遊豆陣行」完美呼應聯合國永續發展目標（SDGs），包括：
SDG3：健康與福祉（豆類營養與色胺酸提升情緒）
SDG12：責任生產與消費（地方作物 × 永續料理）
SDG11：永續城市與社區
SDG15：陸域生態保育
高餐大與新港農會共同表示，未來將持續以風土文化、七感療癒與食物設計為核心，打造更多具有新港精神、在地文化深度與永續價值的飲食作品，讓農業、教育與文化得以共生共榮，在地方創生中綻放更多可能。