阿華鯊魚煙：涼州街上的隱藏美味，水餃與鯊魚煙詮釋老台北的慢活

圖／周含鍾攝

在台北市大同區的涼州街，有一家不顯眼的小吃店，名為阿華鯊魚煙。它不僅是一家提供水餃和鯊魚煙的小店，更是一個承載老台北人生活記憶的地方。近日，記者親赴現場，與店家與顧客深入交流，挖掘這家店的魅力所在。

早餐時間的獨特景象
早上九點，店裡已經有幾位熟客在用餐。一位老伯伯點了一碗佛跳牆和一瓶紅標純米酒，從容地坐下，享受他的早餐時光。他告訴記者：「這就是退休生活的味道，慢慢吃，慢慢喝，什麼都不急。」這樣的場景，對於忙碌的都市人來說，無疑是一種難得的閒適。

美味主角：手工水餃
店家老闆娘介紹，水餃是這裡的招牌之一。當記者品嚐剛端上桌的熱騰騰水餃時，立刻感受到其用料的誠意。水餃內餡是韭菜、豬肉和蝦仁的絕妙搭配，咬下去香氣四溢，蝦仁的鮮甜更是為味道加分。老闆娘推薦記者搭配自製的鯊魚煙五味醬一起品嚐，微酸微辣的醬汁與水餃完美結合，口感更加豐富。

傳承經典：鯊魚煙與佛跳牆
店名中的鯊魚煙同樣是不可錯過的特色。據老闆娘透露，這道菜源自她家族的傳統手藝。「我們家和柴寮的鯊魚煙是一脈相承，但我們主打的是水餃和佛跳牆，風味有所不同。」記者點了一盤綜合鯊魚煙，煙燻香氣撲鼻，搭配五味醬更添層次感。至於佛跳牆，老闆娘說上一代老闆是總鋪師，這道菜便成了店裡的明星商品，吸引了不少老饕專程而來。