從災區到美食天堂汐止保長社區「艾草粿」甜鹹飄香助力長者共餐

記者黃俊育 / 新北報導

汐止保長社區位處基隆河谷，過去水災和風災成為居民揮之不去的夢魘，但在民國94年基隆河員山子分洪工程完竣後，汐止不再淹水，吸引外來青壯年陸續移入，形成新、舊社區融合的局面。保長社區發展協會為推動共融社區，推動「一戶一艾」，並製作成「艾草粿」，象徵新舊社區有如粿皮和內餡融合，原只是志工間相互品嘗，並偶而做為老人共餐的點心，沒想到因外皮Q軟，內餡扎實，無論甜鹹，香氣和口感十足，逐漸聲名遠播，保長社區於是發展成社區小產業，3個賣100元公益價，所得再作為老人共餐之用，有意購買者可與保長里長賴宗福聯繫，服務專線：0921-950973。

▲蒸熟的艾草粿飄出陣陣的香氣。(圖/新北市社會局提供)

協會前任理事長楊理建表示，本草綱目有記載，艾草性溫、味苦，純陽之性，通十二經脈，可理氣血、逐濕寒。在社區的空地或分隔島中央，志工植有許多艾草，協會推動「一戶一艾」，每年發放兩次。艾草不僅可食用，放在家裡亦能驅邪保平安，每逢端午節，家家戶戶會在門口插上艾草，由此可見一斑。
協會理事兼志工顏根爾說，在製作「艾草粿」時會挑起嫩葉，先用開水煮過，去其苦味，浸泡冷水後，打成泥狀，再煮一回，然後揉入糯米粉加水，慢慢揉成麵糰。如做成甜味，則內餡加上紅豆或綠豆；如想吃鹹的，則先用蘿蔔絲炒香菇碎末拌胡椒粉，再做為內餡。

▲有意購買保長艾草粿者可與保長里長賴宗福（右1）聯繫服務專線：0921-950973 左1為協會前任理事長楊理建。(圖/新北市社會局提供)

顏根爾表示，研發艾草粿長達3年，起初是請志工吃，慢慢的修正配料，像是綠豆粿，會加入薑末及糖、鹽，吃起來不僅有綠豆的鬆甜，還有微辣的薑末味；紅豆餡則堅持採用屏東萬丹的紅豆，再加二砂糖。每顆艾草皮重達95公克，紅、綠豆內餡35公克，蘿蔔絲則30公克，因為會再膨脹，純手工製作，份量幾乎是一般老街販賣的機器製作草仔粿一倍以上。在推出的第一年就賣了2千多個，去年光在清明節前後就賣了6千多個，還有人專程來買，帶去國外給親人食用。