三大名廚聯手「屏東農再社區」 推出「好屏餐桌」美味登場

【記者蔡保泰／屏東報導】   每年備受鄉親期盼的「好屏餐桌」於15日在屏菸1936文化基地盛大舉行，今年活動以「跟著味蕾去旅行」為主題，結合六個農村再生社區和三位名廚的創意料理，設計出三種獨具風格的菜單，縣長周春米到場感受從產地到餐桌的精緻料理，也期盼透過料理讓民眾近距離認識食材與文化典故，體驗屏東在地的風土魅力。

縣長周春米表示，今年「好屏餐桌」陣容比以往更加浩大，屏東六個農再社區不僅將最在地、新鮮的食材端上桌，更透過與大主廚們的相互交流，進而擦出新火花，產出屬於社區獨有的在地特色與風味，謝謝大家長期以來的疼愛與支持，未來將持續朝破百桌努力，讓屏東越在地越國際。

周縣長指出，本次菜單是由農村再生社區與主廚們經過多次溝通、交流後精心設計而成，透過多樣化的烹飪手法融合在地特色，設計出三種獨具風格的菜單，分別為「海Way饗宴」、「原食饗宴」，以及「尋味饗宴」，期待鄉親在品嚐美食的過程中，瞭解每道佳餚與食材背後的故事之餘，也能感受在地的風土人情。

縣府農業處表示，「海Way饗宴」由曾在THOMAS CHIEN多年服務並回鄉創辦「LAND法式餐廳」的主廚邱泓訓領軍，攜手塭豐、赤山社區，以法式烹飪手法重新演繹在地食材，為味蕾帶來全新體驗。

「尋味饗宴」則由潮州在地私廚黃鼎博「THE KINFOLK 餐桌」與新龍、高士社區合作，融合山海元素，打造跨界風土創意饗宴；「原食饗宴」是專長將在地食材與義式料理結合的「all’Onda浪。義大利慢食廚房」主廚江懿軒帶領青葉社區與潮厝社區，用最純粹的食材鮮味征服味蕾。

農業處說，「好屏餐桌」每款餐桌皆推出5道創意料理及飲品，從開胃小品或前菜開始，即使用佳冬白蝦、萬巒鳳梨、搖滾雞、枋寮午仔魚、高士野生蝸牛、荖葉、青葉小米、潮厝茄子及青椒等在地食材，展現屏東農村的多樣風味。

主菜與飲品則大膽融合萬巒鳳梨、佳冬塭豐紅魚、午仔魚、紅沙魚、鹹鴨蛋、枋寮龍膽魚骨與魚鱗、龍膽石斑、高士椴木香菇、刺蔥、木鱉果葉、紅羽雞蛋、青葉甲酸漿葉、黑豆、潮厝泰國蝦、綠檸檬、小黃瓜等多種特色食材。

縣府表示，農村再生社區不僅展現豐富的社區文化，也將陸續推出結合遊程與餐桌的企劃，邀請熱愛屏東在地食材的民眾關注「屏東縣農村再生社區平台」臉書粉絲專頁。