何可一日無此君｜涼傘岩肉桂

陳維峰【策展人、藝評人、岩茶收藏家】

南朝宋劉義慶《世說新語》《任誕》篇第四十六寫道：「王子猷嘗暫寄人空宅住，便令種竹。或問：“暫住何煩爾！” 王嘯詠良久，直指竹曰：“何可一日無此君？”」大意是說王子猷曾經暫時借住別人的空房，隨即叫家人種竹子。有人問他：「暫時住一下，何必這樣麻煩！」王子猷吹口哨並吟唱了一會兒，才指著竹子說：「怎可一日沒有這位先生！」足見愛竹之心，無處不依。不免要問王子猷何許人也？王徽之（338年 – 386年），字子猷，東晉名士、書法家，王羲之第五子。曾歷任車騎參軍、大司馬、黃門侍郎，後來辭官退居山陰縣（今浙江省紹興市）。王徽之自幼從父學習，有「徽之得其勢」的評價，後世傳帖《承嫂病不減帖》、《新月帖》等。

如果把「何」的意思再往前推一步做「不」解，這一句可以形成一道「回文」。「回文」也稱「迴文」或「迴環」，藉由利用漢字的字序、詞序自由和詞性靈活的特點，刻意營造文序反復回繞的一種文體，展現奇妙的絕趣。

不（何）可一日無此君
  可一日無此君不（何）
     一日無此君不（何）可
      日無此君不（何）可一
        無此君不（何）可一日
          此君不（何）可一日無
            君不（何）可一日無此

此君於茶人而言，不也正如每日一壺茶！本日正想再來嚐嚐今年的新茶：水簾洞涼傘岩肉桂。

岩茶尤為講究山場，所謂「山場」即指茶樹所賴以生存的生長環境，由不同的地形地貌、土壤、植被、光照、水分等條件因子構成。武夷正岩產區72平方公里內，有36峰，72洞，99岩，岩岩有茶。不同區域小環境下的茶葉，品質風味迥異，岩韻風味也各具特色。 水簾洞豬仔洞、涼傘岩及馬頭岩，岩崗上的茶，土壤以砂礫土為主，環境較乾燥，常年光照充足，所制得的茶葉多屬於香氣高揚辛銳，滋味濃烈。

涼傘岩位於景區北面水簾洞景區路口與老桂林交界處。涼傘岩遠遠望去，好似一把岩傘不偏不倚地居在山岩之間，固而得名「涼傘岩」。該地由於岩崖和森林的遮陰，霧氣繚繞，在1978年包產到戶的時候，此地便被發掘種植了肉桂茶樹，距今已有40餘年。

這款來自涼傘岩的肉桂辛銳持久、霸氣高揚，更是越喝越香。茶湯的清晰度極高，飽滿厚實。香氣以桂皮香為主線，輔以各種遞進、漸變的香。涼傘岩肉桂果香有一股深深的清涼感，葉底肥嘟嘟的，氣質像是名叢。三道焙火，中火燉出來的茶，品起來沒有火味，卻又極度溫暖。它的火功，藏在光陰里。月初茶課上試了這款茶，一位前天胃受了涼的學生，本來微脹微疼，一泡入喉，頓覺舒暢，氣機亦不受阻，整個的經絡也流暢起來。

著重從蓋香、落水香、掛杯香品鑒。湯色橙黃稍深，清澈明亮，涼傘岩跟豬仔洞的氣息極為接近，突出的是花香的馥郁度上。在中段開始，像是泛著甜馨的丁香，能在短暫清淡中瞬間迸發一股強烈熱情。香氣細膩悠遠，富有層次感。蓋香具有桂皮香、蒲草香清甜；掛杯具有細微的花果香、乳香持久細膩。茶湯中多酚類、糖類、氨基酸等物質明顯刺激整個口腔，從腮腺、頜下腺、舌下腺不斷分泌唾液，使得口腔滋潤、舒爽的感覺。五泡之後，湯質更加細膩，甜、潤、果膠感明顯，山場氣息顯露，飲後齒頰留香，口腔中有野薑花、水蜜桃、新鮮木質感的回味。

圖/ 網路截圖 作者提供