東港獨創美食「大總理飯湯」　從吃粗飽提升到文化層次

【記者范家豪／東港報導】　飯湯是東港平價美食，以海鮮食材為主，是東港人日常，更是饕客必吃的經典料理，每次的東港迎王平安祭典，料好實在的「飯湯」，總讓信眾津津樂道。

預計今年7月13日開幕的「大總理飯湯」，是由2012年擔任東港迎王平安祭典大總理林宗山的兒子，現年55歲的林佳鴻所創，為紀念父親，不惜下重本，希望飯湯從吃粗飽美食，提升到文化體驗層次。

林佳鴻認為，飯湯已是東港迎王文化的一環，數百萬信眾遍佈海內外，應該透過飲食文化的創新與突破，成為文化的新底蘊，讓吃不只是吃「飽」，更能吃「巧」與「感受文化」。

林佳鴻分析，外出旅遊的遊客及在地的東港人寧願東省西省，也想吃好一點，剛好孩子們都退伍畢業回家幫忙，透過聆聽年輕消費者的聲音，打算做出具識別度，一碗要價150元的「大總理飯湯」。

林佳鴻解釋，從在路邊艷陽下享受一碗60至70元的飯湯，提升到150元一碗這是大挑戰，為呈現差異化，提供了有冷氣和洗手間的舒適用餐環境，且在裝潢上，特別與兒子親手佈置了充滿東港迎王文化元素空間，讓大家吃的安心舒適又能體驗在地文化。

餐飲業「食安」與「好吃」是基本的，為挑戰「東港飯湯」最高品質，兩尾大蝦子只用每天新鮮活跳蝦，且牡蠣都是當天現採直送，而小卷厚實，並搭配鮮美的農16台東越光米。

為呈現最佳口感，每天清晨用新鮮豬大骨搭配蔬菜熬煮湯頭，且為確保食安，高湯都每天熬煮，沒用完的湯頭決不過夜，只為了讓饕客品嘗到最鮮美的味道。

近年食安事件頻傳，林佳鴻除考取餐飲丙級證照，更到屏東縣政府衛生局完成「食安認證」，並投保食品安全責任險。

摟著太太與兩個女兒，林佳鴻強調，這一碗「大總理飯湯」希望能紀念父親，更傳承東港迎王文化，因為「美食是旅行最美好的回憶」，盼讓旅客回味這一碗「大總理飯湯」時，就能想起東港迎王文化平安祭典的美好。