為2024南開盃交流賽做準備　經典烘焙研習先登場

記者陳木隆∕綜合報導

為提升及精進餐飲美食技藝水準而舉辦的南開盃聖誕靜態交流賽，主辦單位南開科技大學餐飲管理系預計今年(2024)年12月進行第八屆比賽盛事，先於6月17、20日提前開辦賽前說明研習會，希望透過用心的佈局與充分的準備，讓參加對象共享研發成果，並將專業知識內化為成長的動力，達到1+1大於2的效果。

▲經典烘焙研習的作品。（圖/南開科技大學餐飲管理系提供）

這項活動由大甲鎮瀾宮-神童團指導；執行單位：南開科技大學-創意烘焙社、南開科技大學-異國點心料理社；贊助單位：美國小麥協會、中華專業技能訓練協會、安佳永紐公司、台灣大食品股份有限公司、開元食品工業股份有限公司、總信食品股份有限公司、卡羅國際股份有限公司、正慧食品工業股份有限公司、福懋油脂股份有限公司。

研習地點在南開科技大學專業烘焙教室，現場指導師傅為該校餐飲管理系助理教授吳青華；參加人員分別有：企業主、連鎖知名麵包店師傅、跨國食品原料公司研發技師、學校教師、網路團媽、粉專管理者(部落客)、餐飲事業主與廚師、政府機構志工、民宿業者、高中職與大專院校本科系學生等。

▲經典烘焙研習的作品。（圖/南開科技大學餐飲管理系提供）

兩天的研習主題為大甲鎮瀾宮-神童團烘焙系列產品，6月17日操作品項為：過爐伍仁大餅(酥油皮類)、燒烙蜂蜜蛋糕(sp蛋糕)、招財進寶圓餅(硬式麵糰)。6月20日操作品項：祝壽豆沙大餅(漿皮類)、神童爺棒棒糖(轉印紙運用)、神童爺壓模餅（常溫餅乾）。

吳青華表示，希望藉由研習活動，搭配台灣特有的民俗宗教文化，以接地氣的品項設計，與參加的學員分享，作品將會運用在大甲鎮瀾宮神童團過爐與祝壽大典上，讓更多信眾分享，拜拜後吃平安，擴大及深入參與層次。也期盼透過南開盃交流賽讓選手與老師們相互切磋、觀摩，達到技術交流與相互精進的目的。