2024-06-18

台東隱藏版美食!傳承三代古早味炭烤玉米 在地人力推!

台東在地人力推的在地炭烤美食!「夯環妹」將家傳三代炭烤技術與經驗持續傳承,堅持使用台灣龍眼木和相思木,秉持不先水煮或蒸熟方式,全程炭烤每一份玉米,再加上多層秘傳醬汁,多層次的滋味讓玉米依舊保持水份多汁,越吃越涮嘴!台灣古早味小吃,讓人百吃不膩!源自嘉義仁義潭畔經營30多年的烤玉米小攤,老闆娘將這歷久彌新的好味道,翻山越嶺,東漂至台東市馬蘭,並取名為「夯環妹」,店名取自烤玉米台語諧音,並保留家傳三代烤玉米的精髓,始終堅持使用台灣龍眼木和相思木,秉持不先水煮或蒸熟方式,全程炭烤並刷上秘傳醬汁,讓消費者能夠吃到最令人念念不忘的古早味烤玉米,就連台東在地人都不見得知曉的超隱藏版美食。


 

招牌烤玉米
嚴選台灣龍眼木、相思木燒烤並掌握火候控制,將天然木炭香味附著在玉米上,食材也嚴選採用甜玉米和混玉米供客人選擇,甜玉米口味偏甜,混玉米口感Q彈,各有不同的滋味,再塗上30幾年家傳漢方秘製醬料,將4種醬料層層塗上,經碳烤過後形成玉米香甜外衣,一口咬下有著第一層沙嗲味、第二層豬油香氣、慢慢的有芝麻味、炭香味、玉米香甜味層層的在口中堆疊一起,層次感讓「夯環妹」在口中像似上了好幾道美味料理,而坊間烤玉米大多都先蒸煮熟後,用紅外線或機器烤,而老闆娘王彩紋表示:「夯環妹的玉米是全程炭烤而熟,堅持古早精神吃到炭香味」。

 ▲4種秘傳醬料。

 ▲醬料碳烤過後形成玉米香甜外衣。

除了招牌烤玉米,米血也是人氣商品,在嘉義嚴選找到米粒又香又Q,烤製後口感不會過硬的米血,每項食材與餐點都是老闆娘親自試到滿意才會上放進菜單裡。

▲「夯環妹」還有多種烤物。

魷魚一夜干
老闆娘找尋過多家廠商,也嘗試過各種魷魚夜干,終於找到適合的魷魚夜干,烤起來海鮮香味撲鼻而來,好的魷魚乾烤過後口感不能太韌難嚼,口感Q彈有彈性,咀嚼時要能釋放出大海的鮮味,不用特別調味就能吃出鮮甜味。

鹹豬肉
老饕必點的炭烤鹹豬肉,豬肉油質均勻分布,經過炭烤逼出油花,讓鹹豬肉肥而不膩,肉香味十足再加上炭香味,吃一下口讓人想來碗飯和來杯啤酒,享受美食時光。

嘉義「夯環妹」搖身台東媳婦 “夯”出回憶古早味
「夯環妹」老闆娘從7歲就開始在嘉義仁義潭,幫阿公、阿嬤顧玉米攤,練就烤功好手藝,然而多年前嫁到台東,也曾在政府單位工作過,後來因母親生病,決心承接下家裡事業也能就近照顧家人,起初在嘉義並無店名和招牌,老闆娘為了讓大眾吃到和認識到,這經營30多年的烤玉米小攤,並發揮創意將店名用烤玉米台語諧音取名為「夯環妹」,想讓大家來台東也能吃到家鄉古早味,並也能在從烤玉米中品嚐到記憶中的好滋味。

環妹爸爸也很欣慰小孩願意傳承下去,認為女兒願意做這樣的工作是蠻吃重也很辛勞,尤其是大熱天在幾百度的碳火旁邊,光熱氣令人受不了,但女兒從小不曾抱怨過,現在將傳統重新包裝把我們獨特味道推廣讓多人品嚐也留著很多客人,樂此不疲的她,每天笑臉迎接客人,我也感到無比感動!

▲家傳三代,層次口感裡找尋回憶的滋味。

【夯環妹台東店】
店家地址:台東市新生路685號
店家電話:0905027825
營業時間:15:00-23:00

若分享內容有侵害您的圖片版權,請來信留言告知,我們會及時加上版權信息,若是您反對使用,本著對版權人尊重的原則,會儘速移除相關內容。聯絡信箱:[email protected]

◎加入台灣旅行趣ShareLife官方LINE生活圈享優惠:https://bit.ly/2JXDPGv

新聞來源:台灣旅行趣