影音／田中鎮農會「情深意粽」黑米創意粽賽　揉合傳統與創意的大比拚

記者蕭麗鳳／彰化報導

因應即將到來的端午佳節，田中鎮農會於6月4日特別辦理「113年度『飄香端午，情深意粽』」創意粽子料理大賽。本次比賽是以「田中黑米」為主角，輔以田中農特產品為發想的創意粽子料理，藉著比賽來發掘田中黑米多元的烹調方式，並讓彰化縣內各路料理高手集結傳統與創意大比拚，為田中黑米演繹成一道道美味佳餚，同場加映行銷推廣黑米。

隨著健康飲食意識抬頭，黑米在田中鎮農會長期推廣之下，不管是在它的品質及安全把關上，消費者皆可以「安心」「放心」來購買，田中黑米所富含的〈花青素〉營養成分非常高，主要是因為田中黑米係由濁水溪的源頭水所養成，氣候在當地也是相當穩定的，田中黑米品種來自於嘉義農業試驗所技轉的秈糯24號，不僅有品種名稱，且有產銷履歷驗證，收割前更需要做農藥殘毒檢測，而也為了追求更高的品質管理，田中鎮農會僅和一位青農契作，為的就是替消費者健康把關。

▲田中鎮農會黑米創意粽賽。（圖／記者蕭麗鳳攝）

農會總幹事張瑞欣表示，根據許多研究指出黑米不僅是擁有最強大抗氧化劑的稻米種類，更富含膳食纖維、維生素E，能抗炎、預防糖尿病、癌症、心臟病，而特定花青素能降低總膽固醇減緩體重的增加，田中黑米所富含的〈花青素〉營養成分非常高，主要是因為田中黑米係由濁水溪的源頭水所養成，這次比賽是以「田中黑米」為主角，輔以田中農特產品為發想的創意粽子料理，藉著比賽來發掘田中黑米多元的烹調方式，並讓彰化縣內各路料理高手集結傳統與創意大比拚，進而為田中黑米演繹成一道道美味佳餚，同場加映行銷推廣黑米。

▲田中黑米所富含的〈花青素〉營養成分非常高。（圖／記者蕭麗鳳攝）

田中農會表示，田中黑米粽子創意大比拼，日前第 一階段先以紙本初賽，再評選出7組到農會五樓廚藝教室現場製作。經過評選出7組人員今日將進行决赛，比賽評分除了比美味外，更需具備創意發想，藉以推翻傳統形象，是一場烹飪藝術的熱情探索和創意碰撞。將錄取冠、亞、季軍4名及佳作3名，獎金分別為1萬元、8千元、4千元、2千元及獎狀乙紙。