維多麗亞酒店 N°168 PRIME牛排館 迎新年 推新菜

記者陳欣欣 / 台北報導

台北大直地標N°168 PRIME牛排館，連年獲得台北米其林指南推薦殊榮，為迎接新年，即日起推出全新精緻菜單，結合經典再現與創意翻新，為食客帶來豐富的美味饗宴。新菜亮點包括品味日本F1肋眼牛排、奧勒岡火焰藍蝦、南非鮑魚等，以及經典再現的紅蘿蔔蛋糕和抹茶慕絲。這些菜色展現出行政主廚簡郁峯的巧手，結合高品質食材和創新烹飪技巧，為味蕾帶來全新的感官饗宴。

N°168 PRIME牛排館自2018年至2023年間榮獲六次米其林指南推薦，以其卓越的烹飪技巧、頂級食材和優質服務聞名。餐廳融合抽象藝術和Art Deco風格，營造出時尚浪漫的氛圍，成為眾多新人求婚的夢幻場所。

新推出的菜單中，特別推薦的日本F1肋眼牛排散發著日本和牛獨特的香甜，肉質柔嫩多汁。除此之外，干貝、伊比利火腿沙拉、奧勒岡火焰藍蝦、香煎鮑魚等菜色均經過巧妙的烹飪，呈現出層次豐富的口感和獨特的風味。其中，以特選的日本北海道生食級2L干貝為主打，搭配鯷魚薑黃奶油及紫高麗菜，呈現出酸爽解膩的絕佳口感。伊比利火腿沙拉則選用西班牙伊比利豬最高等級Bellota，搭配當季台灣草莓、青葡萄、芝麻葉及香檳醋，營造出鹹香柔嫩的口感。

▲N°168 PRIME牛排館(大直本館)即日起推出全新菜單，為饕客帶來令人期待的新年美味體驗，以經典再現和創意翻新為特點，開啟食客們的美味饗宴之旅。（圖／業者提供）

奧勒岡火焰藍蝦則以精選阿拉伯紅海藍蝦為主，搭配奧勒岡奶油及奶油大蒜，呈現豐富層次感和獨特的甜美風味。香煎鮑魚則選用130公克南非鮑魚，肉質極為軟嫩，為五星級飯店御用高級海鮮之一，散發出鮮美彈牙的口感。最受矚目的菜色之一為「日本F1肋眼牛排」，媲美美國PRIME等級的肉質，肉質柔軟度僅次於菲力，呈現鮮嫩而不油膩的口感，散發出獨特的和牛香甜回韻。

除了主菜外，行政主廚簡郁峯巧妙改良經典美式甜點，推出的「紅蘿蔔蛋糕」以紅蘿蔔、青蘋果、糖漬橘子皮、核桃和肉桂綜合，賦予了經典甜點全新的層次和風味。而「抹茶慕絲」則選用日本靜岡抹茶，加入煙燻過後的台灣在地紅豆餡，滿足了愛好抹茶的食客。