神山部落廚藝學校競賽　體驗創意再升級

【記者范家豪／霧台報導】　屏東縣霧臺鄉的神山部落，近年來積極發展部落觀光產業，透過茂林國家風景區管理處持續輔導，自106年推出「Sabau!愛上部落廚藝學校」體驗遊程，廣受各地民眾及族人熱烈迴響。今年於28日辦理<第二屆部落廚藝學校競賽>，針對農事體驗與製作餐點關聯度、遊客互動程度、整體環境營造及菜色創新性等面向進行評比，參賽業者主題各有特色，最後由「魯凱百步蛇餐廳」奪得第一名，第二名為「sama食堂」、第三名則是「拉姆生活體驗館」。

在部落裡，餐廳業者各有其獨特料理手法，透過廚藝學校的體驗模式，激盪出許多令人驚豔的創意料理，還能感受不同餐廳精心營造的用餐氛圍。此外，廚藝學校也巧妙結合食農教育精神，透過產地旅遊讓民眾能親自採集食材，認識部落特有作物，期望透過創新的旅遊模式，讓來訪的遊客不只能夠吃當季食在地，還能夠藉由親身採集食材與料理，深度認識魯凱族得天獨厚的部落飲食文化。

「魯凱百步蛇餐廳」從採集到廚藝體驗過程都在農田中，迎賓時便讓遊客穿上部落手作圍裙，場域規劃還藏有許多小巧思，從菜單立板、操作流程到商品陳列，都令人為之驚艷。餐廳以時令的「南瓜」、「山芋頭」及「檸檬」為競賽主軸，推出一日樂活午茶體驗，製作部落甜心(南瓜阿拜)及芋見泥真好(千年芋頭丸)，搭配自製檸檬水，健康又消暑，獲得評審一致肯定；「sama食堂」則以飯後甜點「小米甜酒釀」為主題，讓體驗者透過實作認識在地小米與紅藜酵母，還能把自製甜酒釀當成伴手禮帶回家，並可現場任選當季水果加入愛玉做成消暑的小米水果甜酒釀愛玉冰，酸酸甜甜的滋味正適合夏日渡假的午後，獨到的創意發想也令評審印象深刻。

「拉姆生活體驗館」以「食藝原味」貫穿競賽精神，透過季節的「南瓜」打造五行風味餐，利用多種能夠為身體補充營養的天然食材，讓體驗者瞭解來自大地豐盛的產物，且食材採集地點就在餐廳周邊，展現部落隨處都是體驗農場的魅力；「賞悅站」也使用南瓜為主題，推出吉拿富、燉飯與濃湯等三道料理，吉拿富內餡有別於傳統口味，使用刨絲南瓜，口感香脆清爽，燉飯則是用台灣原生種的黑樹豆做湯汁基底，營養價值極高；「花花工坊」則融合部落小米及部落種植的水梨研發特色炸飯糰，搭配水蜜桃小米凍及菇菇炊飯組成套餐，讓人驚豔部落業者的高度創意。