府城冬陽孕烏金 美味雋永唯匠心

港灣新聞網

歲末年終，適逢烏魚產季，佳節送禮黃偉哲市長推薦冬季限量商品 「臺南嚴選烏魚子」，來自府城匠人的執著，滿載府城冬陽的暖意，所孕育出的雋永美味，絕對是來年開春走訪親友、維繫客戶，傳遞祝福與感謝的首選伴手禮，歡迎全國民眾踴躍購買。

台南市養殖漁業發展協會王昌澔理事長表示，農業局與協會長期推廣臺南養殖烏魚產品特色，並打造優質品牌形象，持續辦理「臺南優質烏魚子評選活動」，期能透過評選制度強化養殖生產管理，提升臺南烏魚子品質及口碑，並輔導自創品牌業者商品包裝精緻化，藉此拓展高端禮盒市場行銷通路。    

2023年臺南烏魚子評選優勝業者，其品牌分別為「清吉爺爺烏魚子」、「鴻龍商行」及「洪家烏魚子」，各家烏魚子皆有其獨特製作工序，因此風味迥異，各具特色，值得消費者細細品嚐。會中業者分享選購烏魚子訣竅，先觀其色，外型勻稱厚實、色澤澄紅偏褐；再聞其香，淡淡的魚卵香氣迴繞；後嚐其味，入口鹹鮮、彈牙微糯、齒頰生香。

臺南市長黃偉哲指出，過去野生烏魚子因產量有限且製作過程繁複，為華人年節宴客的高檔食材，向來價格不斐，近年業者持續精進養殖技術與烏魚子製作工法，產出的烏魚子品質與口感已然不輸野生烏魚卵，選購養殖烏魚子可避免漁業資源枯竭並擴大產量，大力推薦全國消費者年節送禮首選府城優質烏魚子，一起品嚐這專屬冬季的好滋味。