角力快煮麵市場　三男小食麵　吃出古早台灣味

生活中心／綜合報導

拌麵市場競爭激烈，各色口味目不暇給，如何脫穎而出?

以自身對麵粉的了解與優勢，業者創立拌麵品牌「三男小食麵」不但三款口味皆獲國際獎項，其中一款更是獲得最高榮譽三星評鑑，本(2023)年，十一月更獲選為台灣百大伴手禮之一，希望未來能將台灣的口味介紹給國際。

不斷實驗，研發兼具Q度與口感的麵條

隨著人們對餐食處理速度的要求，快煮麵也成為不少人的首選，顧客對麵條的要求因此增加，「三男小食麵」的創辦人Ekin表示，因為夫家是麵粉的經銷商，在創立品牌前，她以數十種不同品牌、筋性的麵粉去調配，還將煮熟的麵放冷實驗麵條的彈性，確認Q度與口感後，最後才正式推出自創品牌「三男小食麵」。

▲日曬法製麵。（圖／業者提供）

「三男小食麵」選中台南耐煮的關廟麵，並搭配在室內收乾的科學日曬法製麵，Ekin表示，這種以日曬收乾的製麵過程不需要額外的添加物，麵條自然能夠久放保存，家庭主婦也不用特別冰冰箱，日常儲存也很方便，只要滾水一燙，加上隨麵附上的醬料，就能輕鬆的煮出美味的一餐。

三種口味，居家快煮麵良伴

為了研發主婦居家好幫手的拌麵，「三男小食麵」在醬料的搭配上也是有條不紊。Ekin說，在研發期間，麵條與醬料的配方都是以來回試口味的辛苦模式，終於定調出油蔥酥醬拌麵、石磨麻醬拌麵、干貝XO醬拌麵等三種風味，其中油蔥酥醬拌麵榮獲國際美食風味評鑑三星獎項，其它二種口味皆有一星獎項，三種口味都獲國際獎項，更是難能可貴。

麻醬麵是各家拌麵的經典口味，「三男小食麵」特別強調以石磨製成，這種醬料要先拌炒出麻醬的香氣，由於火侯的控制不易，還試了不同的機器製作，最後才研發成功。

干貝XO醬帶有微辣的口感，搭配的每一口麵條，都能吃到貨真價實的干貝絲，有點辣又不會太辣，讓普羅大眾都能夠接受。

▲油蔥酥醬拌麵獲得國際三星評鑑。 (圖／業者提供)