逢年過節　日常零嘴都有它　陳家烏魚子　多角化經營

生活中心／綜合報導

逢年過節，不少人會選擇烏魚子為伴手禮。在各大百貨公司以及年貨市場都常見到的熟面孔「陳家烏魚子」更是擴大市場，創辦人陳佳麟在對烏魚子本有的缺點，如: 、澀、苦、死鹹等，進行改良後，將烏魚子定位為日常生活隨時可吃的零嘴，受到不少年輕族群的歡迎。

拿起烏魚子，陳佳麟熟練地介紹：「我都是從上游的原料開始嚴選，挑選偏橘紅色的，不但腥味比較少，吃起來的口感也比較好。」他說:「現在將烏魚子推廣成零食，為了確保顧客能天天吃到，烏魚子的貨源從野生到養殖都有，所以整年都有貨。」

▲「陳家烏魚子」一口包當零食好方便。（圖／業者提供）

烏魚子一口包裝 日常零嘴真方便

因為供貨穩定加上陳佳麟的努力研發，將一般人對烏魚子的刻版印象，如，腥、澀、苦、死鹹、等味道去除及淡化後，顧客在食用「一口包烏魚子」後，都感覺回味甘甜，香氣於口腔中久久不散。

陳佳麟說，「陳家烏魚子」本身就是熟食，切片就可以直接食用，為了使顧客感受到最好的口感，他設計出每一片一口包的烏魚子，切片厚度約為7公克，陳佳麟說，不能多也不能少，就是這個分量，一口吃下最美味。

▲創辦人陳佳麟示範第二次炙燒烏魚子。（圖／業者提供）

一口包打開直接吃 二次炙燒更添美滋味

一口包的烏魚子是頗受饕客喜愛的小零嘴，也成功為「陳家烏魚子」開拓電商市場的江山，有顧客告訴他說，自從在網路上購買了一口包後，平常看電視或是看書時，隨手來一片，真的是美味又方便。

「陳家烏魚子」打入熟食市場的原因在於，為了淡化烏魚子本有的缺點，在處理工序上非常繁複，炙燒是美味工序的最後一環。陳佳麟笑著說，有些同業會說我是烏魚子業的神經病，因為我灸燒的步驟非常多，時間幾秒也算得非常清楚。陳佳麟也分享可以將烏魚子二次炙燒，香味被逼出，口感更是別有一番風味。

工程師心繫台灣 將傳統美食發揚光大

以實驗精神不斷改良食物口感，很少人知道，這位烏魚子專業的老闆，卻是在科技業深耕多年的研發工程師，光是個人專利，就達到109項之多，難怪能將烏魚子的美味研究地這般透徹。

陳佳麟說，在科技業的特質就是要每日競爭、每日進步，但在食品業，如果能研發出一道經典的食品，就可以流傳很久。而食品的源頭很重要，台灣就是烏魚子產地，希望能以多元的方式，將好吃的台灣烏魚子推廣到全世界，讓更多人知道烏魚子的美味。