嘉義觀光學院特色料理課 台菜王子黃景龍示範特色野菜料理

記者楊青琪/嘉義報導

文化觀光局「觀光學院」以「嘉義在地特色野菜」為主題，(22)日在台灣食研食品股份有限公司，特別邀請台菜王子儂來餐廳黃景龍主廚與縣長翁章梁現場示範料理，共同推廣嘉義野菜的魅力。菜色精心結合嘉義在地野菜與豐富的農漁產，呈現諸羅野菜海味盤，包括五味過貓鐵砲捲、南蠻醋漬野菜虱目魚肚、芝麻醬拌秋葵水晶鮮蚵，以及莧菜吻魚扣四喜，共計1道前菜及1道宴客菜。

翁章梁表示，觀光學院提供在地業者完善的在職訓練，提升專業素養以提供更出色的服務品質。此外，學院也促進業者與知名廚師的交流合作，將嘉義在地特色野菜巧妙運用於觀光餐飲業，打造營養均衡、口感多元且獨具風味的在地美食，進而提升本縣的觀光特色和吸引力。
▲結合在地野菜入菜！觀光學院課程邀台菜王子黃景龍主廚示範料理。(圖/嘉義縣政府提供)

嘉義縣地域廣大，擁有山、海、平原三區豐富的農漁特產。今年除了以「嘉義在地特色野菜」為主題，規劃了一系列野菜料理實作課程外，翁章梁說，未來將推出嘉義野菜料理食譜，結合當地食材並納入觀光學院主廚的菜色研發，總計設計了25道野菜料理，希望提供在地業者將料理融入觀光餐飲業中。

今年的觀光學院課程將於11月持續至12月，包含「參訪場域見習」、「戶外體驗教學」、「在地特色野菜料理實作」、「短影音世代行銷策略」和「服務品質提升管理」五大主題，總計15堂課程。

文觀局指出，課程結束後將遴選5名「標竿業者」，並邀請業師實地協助其將課程內容應用於實務；標竿業者將獲得認證及每位3萬元的獎金，作為提升實力的基金。同時，將安排媒體採訪及「嘉義異鄉人」專題報導。有興趣報名的嘉義縣觀光產業業者，可以至課程報名網址報名 ( https://reurl.cc/p5NzR8 )。