台中大墩路台南擔仔麵創業30週年大慶「老食光、新滋味」全新食代風華再起

爽爆新聞網｜記者范麗玉／台中報導

台中大墩路台南擔仔麵，走過了30年頭，曾經經歷疫情風霜，如今依然風華絕代挺立著，每個幕後的推手都是功臣，包括在疫情嚴峻時毅然決然接掌的董事長陳啟禎，不但挹注數千萬重新裝潢，更延攬原台北101大樓86層景觀餐廳，總統級的國宴料理主廚群與經營團隊進駐；包括原台北101大樓86層景觀餐廳總經理周文全等，國內近50年資歷的法式料理教父「阿章師」林炳彰親自領軍，結合了瓦歷斯.張、林清德、鍾志成與黃宏碧師傅等名廚，在30週年大慶之際，「阿章師」與出生自台南的美食家梁幼祥老師，討論招牌新菜色後，推出了頂級「台南阿舍菜」。

台中大墩路台南擔仔麵創業30週年大慶「老食光、新滋味」全新食代風華再起，推出創意料理台南阿舍宴(圖/范麗玉提供)

標榜台灣最頂級新鮮的海鮮餐廳-『台中大墩路台南担仔麵』，是台灣數一數二老字號的餐廳，一貫歐式皇家典雅裝潢，舉凡餐具全數採購英國頂級骨瓷品牌 Wedgwood 、法國頂級品牌銀器，更自歐洲引進水晶燈、古典餐桌餐椅，呈現典雅高格調用餐空間，餐點時時推陳出新，在料理技藝上更融合台式、日式、港式及法式等各國技藝手法發想創意料理，食材主要嚴選極頂級活海鮮料理，講究現場即時烹調，成立以來不斷創造創意美食傳奇。

這次30週年慶由首席顧問梁幼祥老師提出「台南阿舍菜」的概念，源自於台灣昔日有「一府二鹿三艋舺」的諺語，台南府城自古即是為台灣最早開墾的地區，也是過去許多生意人與顯赫世家居所，非常講究生活格調與精緻餐飲，當時閩南人即以「阿舍」來通稱，意即懂得品味頂級享受的富貴人家，頂級「台南阿舍宴」就是這樣由來。

美食家梁幼祥老師提出「台南阿舍菜」的概念，由阿章師主廚團隊研發出一套頂級「台南阿舍菜」。(圖/蔡孟泓提供)

台灣法式料理元老「林炳章」（阿章師）擅長將龍蝦、鮑魚、燕窩、魚翅等頂級食材，巧妙加入松露鵝肝等材料熬製的頂級醬汁，近期「第十三屆中華美食文化國際高峰論壇」「阿章師」林炳彰也獲頒「傑出餐旅貢獻獎」殊榮，從101轉戰『台中大墩路台南担仔麵』，歷經數個月的研發，隆重推出全台僅此一家品嘗得到，獨一無二以最高檔的食材，與最耗時精心熬製烹調出來的頂級「台南阿舍菜」系列，瞬間提升到米其林等級的國際美食，令人忍不住吮指回味，重新擦亮台中市「台南担仔麵」的金字招牌。

新創招牌菜頂級「台南阿舍宴」中，一道「羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯」，則選用食材取之不易，而且價格不菲嚴選現宰放山土雞，搭配熬製超過十二小時的純老母雞湯，食材還有來自長白山稀有的高貴養生補品「羊肚菌」、四川深山最鮮嫩的「野生竹笙」、「日本極品松茸」，與產自澳洲大堡礁非常珍稀的「紅螺頭肉」，再佐以頂級金華火腿，熬煮出來的一鍋超高檔養生雞湯，絕對在國內餐廳推出的鮮美雞湯中獨占鰲頭。