菁英黑盒子賽制考驗 2023陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽激烈

記者黃俊育 / 新北報導

新北市政府客家事務局自105年起，迄今已連續8年與宏國德霖科技大學共同舉辦茶飲、茶餐料理競賽，營造口碑品牌競賽，「2023陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽」於10月20日在該校罕見樓舉行創意廚藝、創意飲調、創意餐桌佈置、創意客房造型等4大類賽事，共來自全國24所大專校院、高中職學校120位選手參賽。

▲創意餐桌佈置高中職組競賽情形。(圖/新北市客家事務局提供)

本次競賽不同以往，除限定參賽人數，推動菁英賽制，提升競賽品質，在創意廚藝組的競賽過程採盲測進行（又稱黑盒子比賽），選手在比賽前並不知食材的品項，全賴主辦單位在現場所提供的客家食材進行調理，參賽選手如果不是對客家飲食文化有相當的認知，很難在短時間製作出美味的客家美食。創意飲調類分成創意飲調有酒精組、創意飲調無酒精組，飲調基底需融入東方美人茶，除了激發參賽選手發揮客家創意之外，須依據飲調主題設計呈現作品擺設。在創意餐桌佈置、創意客房造型類如同以往以客家風情為主題，創意餐桌佈置類使用花式餐巾摺疊，搭配餐廳常見之器皿及佈置，在方餐桌上，營造出良好的餐桌氣氛；創意客家客房造型類以茶為主題，營造客式生活氣氛，創造客家美學。

▲創意飲調有酒精組競賽作品。(圖/新北市客家事務局提供)

宏國德霖科技大學推廣客家文化相關課程和活動長達8年，透過競賽方式提升客家餐旅創新，發揮無限創意，以及給與新時代學子傳承客家餐飲文化，讓客家文化注入嶄新生命力。該校餐旅學院期許未來競賽能融入更多傳統客家食材，以及結合綠色餐飲觀念，推動年輕學子投入研發零剩食、健康養生之客家餐飲。

▲創意客房造型大專組金牌：致理科技大學陳珊蒂同學。(圖/新北市客家事務局提供)

客家飲食美學塑造和創意素養之提升，係客家文化源遠流長的根基，而產、官、學界之合作與交流，又是這項工作之途徑之一。未來，新北市政府客家事務局願敞開雙手歡迎各界的夥伴，共同努力運用巧思、巧念與巧手，以新世代之思維理念，展現客家飲食文化特質。

▲2023陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽開幕式暨頒獎典禮。(圖/新北市客家事務局提供)

本次參賽者高手雲集，經評選出最高得分之金牌得主名單如下，創意餐桌佈置高中職組稻江高級護理家事職業學校曾寀菲同學、大專組宏國德霖科大周怡均同學；創意客房造型高中職組智光商工謝瑞洋同學、大專組致理科大陳珊蒂同學；創意廚藝中餐組羅浮高中許博鈞同學、創意廚藝烘焙組僑泰高中吳品庭同學；創意飲調有酒精組靜宜大學張紜菲同學、創意飲調無酒精組德育護理健康學院陳詩璇同學。