飛花落院聯手錢屋二星名廚高木慎一朗打造金澤本格派加賀料理

▲高木慎一朗是日本 G7 高峰會晚宴指定名廚、米其林二星「錢屋」二代主理人。(圖/飛花落院提供)

美食智庫費奇/整理報導、圖片提供/飛花落院

日本米其林二星金澤錢屋名廚高木慎一朗對台灣並不陌生，與名廚江振誠是好友與北投三二行館也曾合作，這兩天(10/5-6)風塵僕僕快閃來到台中最美的餐廳飛花落院推出每人8880元的聯名餐宴。高木慎一朗曾是天皇御用主廚，亦是日本 G7 高峰會晚宴指定名廚、米其林二星「錢屋」二代主理人。傳承四百年的金澤懷石本格派加賀料理，特別設計十道料理，搭配 390 年悠久歷史的酒造「福光屋」，最吸睛莫過於為饕餮們優雅刷一碗與錢屋如出一轍的抹茶，零距離一窺金澤高雅深厚茶道，無縫接軌金澤錢屋的美食堂奧。

來自日本金澤市米其林二星名店錢屋的高木慎一朗，憑藉其在京都學到的知識及廚藝，將錢屋的料理提升到頂流，吸引了世界各地美食饕客前來朝聖，並於2016年獲得米其林二星評級。高木慎一朗曾在京都三星名店「吉兆」接受嚴格的懷石料理訓練，並成為錢屋的二代傳承者。

金澤地區米其林餐廳和百年老店林立，高木主廚不僅在金澤夙負盛名，更多次與世界頂尖名廚合作，包括世紀廚神 Alain Ducasse、全球最佳餐廳 NOMA 的 René Redzepi 以及國際名廚江振誠、三二行館，皆是將金澤的加賀料理文化傳遞至世界的代表人物。

飛花落院創辦人魏幸怡親自前往金澤錢屋拜訪，兩者之間在美學侘寂風的表現皆屬上乘。費時十年打造結合自然景觀的建築與精緻料理，被譽為台灣中部一期一會的傳奇餐廳，也多次獲得國際米其林餐飲主廚們的青睞。從料理、餐具、花道、茶道、九谷燒，以及金澤直送的新鮮食材，魏幸怡成就每一個細節到位，只為完美呈現出原汁原味的金澤懷石料理初體驗。

此次餐席比照日本 G7 高峰會規格，品嘗得到金澤錢屋經典料理「鱧魚葛打」、「蓮根蒸」、「喉黑魚幽庵木芽燒」、「日本和牛治部煮」及高木主廚與飛花落院聯手設計的八寸，飛花落院則設計了明太子西瓜番茄冷麵、月見甘露海老麵以及注入台灣風情的招牌旬味釜飯，共同揭開金澤料理神秘面紗，在金澤福光屋地酒襯托下，彷彿置身於江戶時代的金澤。

魏幸怡更不藏私將錢屋客座餐會菜單全都露，足以看見兩家餐廳的美學視野與餐飲高度。