後山小調∕阿美族豐年祭宴客主菜～黃藤

阿美族豐年祭大餐當中，少不了的藤心食材，能有效防範野生動物的侵害，是原住民最佳的經濟作物。

昨天應邀參加東海岸磯崎村豐年祭，中午豐盛的餐宴佳餚中，藤心是主菜之一，為了這道佳餚，頭目規定每一家户必須貢獻30支藤心作為宴客食材，可見藤心在豐年祭大餐的重要地位。

▲阿美族豐年祭宴客主菜黃藤。（圖∕温富振攝）

藤心與山豬肉等經過精心烹調熬煮即可上桌，佳賓必須用手整條拿著品嚐，將一片一片包裹的葉子剝除，才能品嚐到嫩白的藤心，吃起來的味道淡苦中帶甘，充分表現原住民風味餐的特色。

黃藤全身連葉片都帶刺，能夠有效防止山豬、獼猴、山羌等野生動物的侵食。最近，種植黄藤的面積逐漸增加，價格相當好，成為東海岸原住民重要的經濟作物。（本文作者∕資深媒體人：温富振）