HÓLD PAN參壹工作室 奪下國產紅豆烘焙創意競賽麵包組冠軍

地方中心/綜合報導

「2023國產紅豆烘焙創意競賽」，宜蘭縣HÓLD PAN（參壹工作室）以「紅豆冰淇淋阿曼」及「蜜蜜馬馬」2款紅豆麵包，奪下麵包組冠軍，10日宜蘭縣長林姿妙頒贈獎牌，鼓勵宜蘭青年勇敢築夢、實踐自己理想，縣政府會做最強而有力的後盾。

HÓLD PAN（參壹工作室），為游雅涵（76年次）、游凡瑩（79年次）兩姐妹於去年12月中共同創立經營，HÓLD PAN取自台語發音”好麵包”及英語to have in the hand ，希望用雙手製作出美味、好食的產品，傳遞溫暖心意，讓人感到幸福。

游雅涵、游凡瑩原是學設計，幾年前到澳洲打工換宿，受當時寄宿澳洲媽媽的啟盟，對烘焙點心產生濃厚興趣，甚至將打工賺得的薪水投注在當地學習烘培課程，也從此一頭栽進烘焙甜點麵包的世界，回國後至米其林餐廳工作，星級餐廳的訓練及養成，更加速兩人實力的推升。

他們兩人對烘焙相當用心認真，舉凡烘培坊所用的餡料、餅皮等，皆自行製作，前置準備及製作工序相當繁雜，堅持不假手他人，製作出最優質、健康又美味的麵包。本次競賽所發表的2款紅豆麵包「紅豆冰淇淋阿曼」及「蜜蜜馬馬」，添加許多創意手法、巧思，其中「紅豆冰淇淋阿曼」以類似和菓子方式製作，將紅豆外皮和鮮奶油打在一起，口感滑順細緻，麵包外皮則以法國奶油包入黑糖烘烤，酥脆口感中帶有焦糖奶香；「蜜蜜馬馬」則是以手作蜜紅豆加入馬鈴署，因蜜紅豆較甜，加入馬鈴薯泥中和，口感鹹甜細緻。

「2023年國產紅豆烘焙創意競賽」由農糧署辦理，以國產紅豆為主要食材，製作精緻可口的麵包及包裝時尚的伴手禮，針對產品的風味與組織、外觀整體性、衛生安全、政策配合度及商品化與量產通路等項目進行評選，最終由宜蘭HÓLD PAN（參壹工作室）獲得麵包組冠軍，相關產品訊息，可上官方網站（www.facebook.com/holdpan/）查詢。