端午佳節飽餐「肉粽」後 　郭綜合醫院營養師建議來杯「解膩消暑」的飲料

記者黃文博／台南報導

肉粽是端午節必吃的美食，美味的肉粽總有「4高的特性」，就是高熱量、高油脂、高鹽份、高糯米，台南市郭綜合醫院營養師郭家伶表示，有些民眾因此容易產生脹氣或腸胃不適的症狀，郭營養師盤點一些既可解油膩又可消暑的飲料，希望大家準備過個輕鬆愉快的端午連假。

郭家伶營養師將飲料分成，第一組，懷舊經典系列:分別是青梅綠茶、烏梅湯、山楂洛神茶；第二組，當季新鮮系列:分別是蜂蜜檸檬汁、金桔檸檬汁；第三組，流行時尚系列:蘋果醋飲、鳳梨酵素等稀釋的水果釀造醋。

郭營養師分別說明：

• 梅子:含有大量檸檬酸(citric acid)、蘋果酸(malic acid)、琥珀酸(succinic acid )等有機酸，以及鈉、鉀、鈣等礦物質，可促進食慾跟腸胃蠕動。傳統醫學認為梅子生津止渴，有消除腹脹、清熱解油膩等功效。
• 青梅:是新鮮採摘的梅子，酸度高甜度低，採收後不耐久存，青梅中的綠原酸、兒茶素、咖啡酸等抗氧化物質，也能協助人體調節生理機能、幫助新陳代謝。
• 烏梅:是用未成熟的青梅或成熟的黃梅，經煙火薰製而成，色烏褐，就叫作烏梅，具有清熱解油膩及幫助腸蠕動的功效
• 山楂:味酸、性微溫，含山楂酸、檸檬酸、鞣質、果糖、鈣、維他命和黃酮等成分，山楂能促進胃中的蛋白酶分泌，提高蛋白質分解，古人認為山楂可消肉積症。
• 洛神花:維生素C非常豐富，能促進血液循環、提高人體新陳代謝，含異黃酮素對於心血管疾病有預防功能。也是優異的抗氧化物，能降低血脂肪、減少血栓的形成，並有抗老化與抑制自由基的功效
• 檸檬:味極酸、性涼，含醣類、鈣、磷、維他命B1、B2、C、菸鹼酸等有機酸、黃酮苷等，可改善消化不良、腸胃飽滯，也有生津止渴、祛暑的功能。
• 金桔:果皮澀、果汁酸，果皮中含80%的維生素C，果肉含豐富的維生素A，提升肝臟之解毒功能、眼睛的養護及減緩衰老。
• 傳統釀水果醋是以水果為原料，加入酵母菌將原料中的糖轉化為酒精；接著加入醋酸菌，讓酒酸化獲得醋。最後的成品經過濾、調味、裝瓶即為我們日常所喝的水果醋。果汁醋飲料含蛋白黑素、川芎嗪、二氫阿魏酸和二氫芥子酸等多酚類、植化素及有機酸。而有機酸，促進膽汁分泌幫助脂肪的消化，有機酸亦可以提升肝臟解毒的功能，夏日喝之解渴開胃。

不過郭營養師也要特別提醒您上述飲料含有大量的有機酸，容易損傷牙齒琺瑯質，以及胃炎、噯氣、反酸及胃潰瘍等胃病者，避免空腹飲用，最好安排在飯後飲用，以400毫升為宜，避免加入過多的糖及冰塊，因為過於冰涼的飲料很傷胃。