「嘉市好店」融入永續理念　參展台北國際食品展

記者邱猷權/嘉市報導

「2023年台北國際食品展」即將登場，嘉義市政府積極響應聯合國永續發展目標（SDGs），不僅將永續發展議題納入城市治理，今年更直接將SDGs理念融入「嘉市好店」的評選活動。今（12）日在市府一樓中庭舉行「永續獨嘉．食尚好味」展前記者會，共有16家本地優質廠商參展，市長黃敏惠親自到場支持，讓業者對開拓國際食品市場商機充滿信心。

黃敏惠指出，「嘉市好店」是嘉義市的品牌，近年來產業嘉義隊非常用心，不斷創新研發，一同打團體戰，疫情沒有打敗我們，反而讓大家更積極努力。市府團隊攜手16家在地優質業者，每間店家都通過層層檢驗與選拔，且堅持每項產品，如同為家人製作一般用心，要在國際舞台，一展嘉義市身手，讓更多人看到嘉義市團隊的用心。

建設處表示，本次嚴選16家優秀業者，不只是嘉義市在地特色品牌，也運用台灣在地食材創意開發，結合永續發展的策略目標創意發展，包含用健康吃出獨一無二的蜂蜜香的「皇鶴蜂蜜」，採用永續環境農法、推動食農教育，學習氣候變遷如何影響蜜蜂生態，造成貧窮問題；致力推廣友善農法的「嘉義市農會」，帶來全新的台農82號「幸福嘉義米」行銷國際。

▲嘉義市府攜手16家在地優質業者前進2023台北國際食品展，一展嘉義市身手。(圖/嘉義市政府提供)

滴出無添加頂級美味的「阿貴食品行」，以最在地無毒食材製作產品，保留營養並適合各年齡層食用；點心最佳代表「阿潘肉包」不斷透過學習進修提升商品品質及品項，並與學校合作教學並保留傳統口味及技藝。

在嘉義找到屬於自己的生活茶的「斐園茶莊」，共同參與茶園生產推廣，並藉由女性特性強化包裝、文案軟性元素；嘉義必喝的高山咖啡「里響咖啡」，充分利用水資源及高山特性創造價值商品；以味蕾感受古法醇釀的「義興嘉釀」，持續遵循古法釀造，減少現代能源浪費，隨時間熟成提煉出濃醇香味；用黑豆擦亮招牌的釀造風味的「錦龍醬油」，堅持以高品質生產與誠信經營，輔以永續經營的方式，使商品記憶在地滋味。

用創新走出自己烘焙路的「方塊土司」，運用現代化管理，融合創新健康飲食觀念，將在地食材加入產品；爆紅於臺灣炸雞界的「桃城雞排」，堅持食材配方標準，積極推廣產品至海外，行銷給不同文化、不同背景及不同國家的人，並鼓勵飲食共享；品味桃城文化中職人味的「硯微墨」，汲取嘉義豐富的人文底蘊與桃城文化，將烘焙、伴手禮、咖啡與文化藝術融合為具包容性的特色商品；飲出健康天然好食材的「樂豆先生」，運用天然全食物、無添加、減少食材廢棄之訴求，進行有效循環利用，同時普及食農知識和健康飲食觀念。

從嘉義出發，將美味傳遞各國的「聖保羅烘焙花園」，增進全台門市對氣候變遷的臨時應變能力，強化商品多樣性，以降低各項因氣候或能源所造成的損失；深化嘉義好滋味，優化沙茶新視野的「林聰明沙鍋魚頭」，不斷加強研發能力，增加沙茶商品多樣性；創造低碳即食、營養鮮甜鵝滋味的「養鵝人家」，將產地到餐桌，在地飼養，在地生產，低碳旅程，減少對周邊自然環境破壞與影響；「蕊杜巧克力工坊」，依據商品多樣性串連地方產業，建構完善的合作規範，以國內外合作經驗建構平等的合作策略。

今年參展的代表，皆為最新榮獲2023年「嘉市好店」獎項的優秀食品業者，為呼應永續主題，特別新增「好永續」選拔類別，希望能與「嘉市好店」的夥伴們一起達成永續發展目標。期盼透過參加此次台北國際食品展，除了推廣獨嘉好味道外，深化彼此建構夥伴關係，以行動力推動永續食尚新商機。