520在花蓮　客家小炒全國爭霸賽東區初賽登場

記者范振和∕花蓮報導

由花蓮縣政府與客家委員會共同主辦的「2023客家小炒全國爭霸賽東區初賽」，本月20日將在花蓮縣立化仁國中登場，由宜蘭、花蓮、臺東3縣客家文化重點發展區及客家聚落內販售客家小炒菜式的30間餐廳同場逐冠，並將與北、中、南三區冠軍爭取全國首獎殊榮。

▲花蓮縣政府與客家委員會將合辦「2023客家小炒全國爭霸賽東區初賽」。（資料照片／花蓮縣政府提供）

縣長徐榛蔚相當重視花蓮的觀光發展及旅遊美食行銷，以「慢‧精品」為主軸，推動花蓮客家產業不遺餘力，她認為，客家美食一直深受國內外遊客喜愛，別小看光是一道客家小炒，就能讓人聽了垂涎三尺，吃了口齒留香，傳統的客家小炒有乾魷魚、五花肉、豆乾、蒜苗、蒜片等，切炒、爆香都是工夫，要炒出色香味俱全的客家小炒，還真是一門絕活呢！

縣府客家事務處長潘乾鑑表示，東部地區依山傍海，花蓮縣內客庄更是擁有乾淨水質與獨特土壤，育孕出的各類特色農特產備受好評，尤其，客家小炒是深具代表性的客家料理，不少餐廳小吃店都會拿在地食材炒出特色客家小炒，期許本次參賽的30間餐廳都能利用縣內農特產品，透過精湛手藝與巧思創意，展現客家飲食新生命和文化包容力。

東區初賽以「符合現代健康輕飲食」為主軸，搭配「Slow Fast-Food」的概念—運用在地食材的「Slow」，與代表年輕世代語言及飲食方式的「Fast-Food」，參賽隊伍需至當地市場採買所需食材，現場料理在地客家小炒及創意客家小炒共兩道菜式。

▲這是創意客家小炒。（資料照片／花蓮縣政府提供）