芭達桑原住民主題餐廳 母親節「山海」料理創「馨」意

記者陳愛金 / 新北報導

終於等到讓所有媽媽都不用戴口罩，還可以放心且帶著期待的心情外出用餐的美好時光。2023年母親節也恰逢其時，趕在口罩解禁後到來，來自部落美味的「芭達桑原住民主題餐廳」如媽媽的兒女般，為年度最重要的節日獻上「馨」意滿載的兩大節慶套餐，有8-10人份的「粉愛媽咪澎湃饗宴」，供小家庭4-5人選擇的「啾愛媽咪一品宴」，販售期間將從5/6至5/14止，整週午餐和晚餐全供應，就是為了想兼顧所有媽媽與陪同的親友，都能在當週任意挑選時間，風雨無阻地帶媽媽前來好好大快朵頤一番。

8-10人份的「粉愛媽咪澎湃饗宴」，菜色內容包含: 《雙饗山海拼盤》、 《招牌蒜金脆皮鹿野雞》、《馬告XO醬爆三目蟹佐刺蔥軟法麵包》等10道料理，將「山海」主題展現的一覽無遺，拼盤端上時絕對讓人眼睛為之一亮！不僅有麻香滷水鳳爪、炙燒鴨肉卷、柑橘拌鮮蝦，甚至還有帶有泰式口味的金沙炸魚皮與是拉差酸辣中卷！而店內最具招牌《蒜金脆皮鹿野雞》，以不過度餵養的放山鹿野雞為主食材，鹿野雞吃起來肉質鮮嫩，油脂甘甜，放進烘烤前則以獨家調配的的原民香料、南投的梅子與大把蒜頭打成醬汁，整整泡上3天醃製，接著再放進特殊打造的烤爐中烘烤，得重複取出再重回烘烤三次，時間掌控為世界廚王爭霸賽冠軍的主廚張克勤多年專研出的技術，配料則以蒜頭為主，內含豐富蒜精，不僅讓蒜頭香氣盡情釋放，雞皮更加酥脆，肉吃起來還保有雞汁，雞油滿滿滴淋在烤地瓜上，吸滿原湯雞汁的地瓜，也成為最亮眼的配菜。

《馬告XO醬爆三目蟹佐刺蔥軟法麵包》肯定為這次菜單裡最亮眼的主打星！由主廚張克勤以原住民代表性的香料「馬告」做題為基底，加進干貝與金華腿等食材爆香，味道鮮中帶些許辣味，三目蟹先在油鍋用旺火快速加熱，再放進獨家的馬告XO醬大火拌炒，將拉出蟹肉的鮮甜，配上一樣以原住民相當具代表性的「刺蔥」手作軟法麵包，吃起來層次豐富，一次擄獲媽媽的胃與心就在當下。

【芭達桑原住民主題餐廳】

電話：（02）2610- 5300

地址：新北市八里區觀海大道111號

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