疫情後提昇免疫力的營養健康年菜　聽屏醫專業營養師說分明

【記者戴英薇／屏東報導】　農曆春節是國人最注重的節日，亦是全家團圓歡聚大日子，隨著疫情逐漸解封後勢必迎來一波許久未見的親朋好友拜年，親友相聚，享受美食，是國人歡度農曆過年的特色重點活動，而令人重誕的豐富年菜，隱藏著許多陷阱，民眾要如何在享受澎湃美食的同時，如何在解封後確診人數仍持高不下的後疫年代，維持健康的身體，可以均衡營養，攝取足夠營養素增強免疫力，還能兼顧到健康並遠離肥胖的煩惱。

屏東醫院營養師李佩芳表示，除了需要足夠的優質蛋白質以外，可以多攝取富含Omega-3族的食物，維生素A，C，鋅增加防護力，利用了屏東在地好食材並根據中醫理論做了五行在地健康年菜，所謂的五行是指「木，火，土，金，水」，也就對應了我們的五臟「肝，心，脾，肺，腎」，分別代表「青，赤，黃白，黑｣，五色食物，利用食補可以保養我們身體裡面的五臟六腑。

五種不同顏色的食物與人體五臟六腑有著陰陽調和及五行相生相剋的關係，達到調和五臟，從而滋補身體的機能。

一、白色食物-燥金肺臟：肺和呼吸系統有關，秋天是養肺重要的時節，白色代表的食物是，如;山藥，馬鈴薯，白蘿蔔，百合，梨子，生薑，大蒜，菌菇類，此類食物富含維他命C，能增進抗氧化能力，預防感冒。

二、紅色食物-暑火-心臟：一般人有舌頭發紅，臉部發紅的情況被認為是心火上炎，所以心臟對應到火。紅色代表的食物是：紅豆，紅蘿蔔，紅棗，番茄，紅龍果，櫻桃，蔓越莓。

三、黃色食物-濕土-脾臟：土是大地之母，萬物生長於土之上，而人是因為獲取營養得以生存，身體得以運作，獲取營養仰賴著脾胃的消化與吸收，所以脾臟對應到土，黃色代表的食物是：番薯，南瓜，黃馬鈴薯，香蕉，柑橘，這些食物能夠增強脾臟之氣，促進新陳代謝。

四、綠色食物-風木-肝臟：肝臟對應的是木，木的性質是向上，向四周舒展以綠色食物來滋養，最能達到養肝的功效，綠色代表的食物：綠豆，毛豆，芹菜，菠菜，奇異果，以及果乾類葡萄乾，無花果等，綠色食物可以說是人體「排毒劑」，有益消除疲勞調節人體運作與代謝。

五、黑色食物-寒水-腎臟;腎臟的功能是排水，相對應的是水。黑色食物的代表：黑豆，海帶，香菇，黑木耳，黑芝麻，此類食物對生殖，排泄系統有很大的助益。

李佩芳營養師說，傳統年菜的共通點都是以油炸，油煎，糖醋，勾芡，多糖等方式料理，但在後疫情時代，若能改變料理方式及菜色的選擇，並掌握以上原則，今年過年暨可吃的健康無負擔，又能提昇自身免疫力，且年後身材依舊窈窕美麗，且秉持「吃多少，煮多少」的料理精神，也可以讓婆婆媽媽們，不用擔心吃不完的年菜該如何處理，大家都可以吃得盡興又安心。