數位群聚蔬食瘋 響應淨零碳排推餐桌

生活中心/綜合報導

由經濟部中小企業處輔導的群聚團體『蔬食瘋』舉行「淨零碳排 蔬食饗宴」餐桌體驗活動，群聚理念除了對於食材的嚴格要求，更致力於推廣飲食和健康、環境之間的關聯性，而低碳飲食的需求，不僅可以帶動食農供給端的改變，「淨零生活」更需要消費者、產業、政府的共同參與，缺一不可。

身為群聚領導人的禪廚蔬食餐廳經營人邱靖傑表示，台灣素食人口高達330萬人，占比為全世界第2，在推動蔬食飲食文化的同時，透過結合苗栗縣內共10家業者，共組蔬食瘋群聚團隊，推出減碳三主軸『瘋美食、瘋旅遊、瘋生活』，打破傳統宗教素的概念，結合在地旅遊觀光方式，在短暫時光裡感受環境、自然生活、藝術與生命。

群聚業者透過餐桌饗宴的方式，不僅呈現出各家的蔬食特色，餐桌食材也充分展現苗栗的農特品在地特色，有紅棗入味的藥膳湯、大湖草莓的瑞士捲甜點、苗栗小農優質生菜，還有成員特別合作研發的青龍椒皮蛋以及打拋蕏窯烤Pizza等， 分享給體驗餐桌者，對環境友善的食材、小農產品上桌等綠色理念。這場活動是透過餐桌的方式，將蔬食生活、及對於淨零碳排的追求，融合在一起，呈現出苗栗也有好吃的蔬食料理；目標是以永續的概念，透過餐桌料理，將在地食材的價值提升上來。

體驗餐桌來賓稱讚說「原來蔬食也可以如此美味」，群聚夥伴在操作餐桌時，也重新思考如何讓現有產業換種營運方式創造商業效益。此外參與餐桌的夥伴們，都有自組營運和舉辦屬於自己活動的能力，但群聚業者同心齊力，大家就會懂得分享、陪伴，除了個人成長，還能帶動夥伴一起成長，這才是有趣的事， 『蔬食瘋』將持續推廣苗栗蔬食產業的曝光度，將健康蔬食及淨零炭排等訴求推廣給消費者，希望未來透過共同群策群力，讓更多人看見苗栗、看見『蔬食瘋』，希望讓“蔬式生活”成為一件很潮的事！

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