嘉義縣提升產業競爭力建立牡蠣溯源及剖蚵示範場域

【記者彭可嘉義報導】嘉義縣是全國最大的牡蠣產地，嘉義縣政府為強化在地特色產業競爭力，今年度辦理蚵產業提升計畫，成功輔導53戶蚵農導入溯源制度，以及補助建置5處剖蚵示範場域，12月13日在東石鄉「白水湖蚵學家」舉辦成果發表會，讓各界看見嘉義蚵產業的轉變與契機。

隨著國際貿易自由化，越南進口蚵日益趨多，國產蚵面臨挑戰與競爭，嘉義縣政府為了強化國產蚵的市場競爭力，提供消費者安心的牡蠣，今年推動導入農產品生產追溯的溯源制度。除了辦理2場說明會外，並深入蚵農家戶輔導推廣，新增53戶蚵農加入溯源體系，在商品貼上農產品生產追溯條碼（QR-Code），主動揭露生產資訊（包括經營業者、產地來源及產品資訊），並進行品質自主管理，來提升消費者購買東石蚵的信賴感。

改善後剖蚵示範場，是可以密閉的室內場域，裝設有冷氣維持冷房溫度，以及設置保冷容器可以盛裝蚵肉，使剖好的蚵肉可以維持低溫，保持新鮮及品質，並且也提高了工作桌枱的高度，減少作業人員姿勢不良的不適及傷害。透過場域的改善，可以提升蚵肉的品質，降低食安隱憂，並且提供剖蚵人員的工作舒適度。

嘉義沿海盛行牡蠣養殖，主要是嘉義外海有外傘頂洲的天然屏障，海水純淨且營養源豐富，漁民便在此海域淺灘中，養殖無數的牡蠣，因此本海域成為全國最大的牡蠣產地，養殖海域面積廣達1萬公頃，年產量9,181公噸（佔全國佔47.15%），產值近12億元。孕育出的牡蠣特別肥美鮮甜、Ｑ度十足，而且健康安全，因此「東石蚵」名聞全國，東石鄉是蚵仔的故鄉。