桃園南崁 無菜單日本料理擄獲饕客味蕾
記者吳怡儂 桃園南崁報導
「麗月日本料理」位於南崁的一個新興社區巷弄內，木地板的陽台和門面，傳達日本簡樸的職人，專注於料理的靜謐之感。堅持以純日本料理手法，堅持食物的原味，嚴選食材當日現流漁獲，以無菜單、客製化料理深受饕客喜愛，從開店至今兩年多累積許多老饕到這裡品嚐無菜單料理，享受每一次帶來不同的驚喜感。
自我惕勵給予顧客百分百原汁原味的日本料理。以「伊佐木黃雞魚」來說，日本空運食材來台，14天熟成手法將魚肉本身水份減少，使魚肉的甜味更加濃縮，肉質隨著時間越來越緊實，蘊藏在魚身的香氣也更加明顯。熟成手法是日本料理中使鮮魚更加美味的關鍵。值得一提是鹽烤和牛腹內肉，選用和牛肋骨第五和第六根位置的肉，烤過後口感、肉汁與油脂融入在嘴裡化開，搭上日本空運的大蔥和抹茶鹽，將日本料理的細緻手法推至極致。
能夠坐在料理台前面座位，是欣賞料理長高超手藝的最佳位子，不僅用味蕾品嘗到當季新鮮的精緻日本料理，同時用眼睛、耳朵、鼻子和感受，體會到色、香、味和料理的過程及手法，讚嘆料理長的堅持與對食材的講究。
料理長曾一航，南投竹山人，已有14年日本料理經驗，對日本料理的新鮮與美味非常講究，除了從日本進口也有當季最新鮮的漁獲作為料理食材，自己手下的刀子落在食材上，總是一絲不苟不容馬虎。另一位創業夥伴陳錫勳同樣來自南投人，與料理長曾一航見兩次面便一拍即合，並以料理長母親之名「麗月」開創麗月日本料理。
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