疫情下開店不可不知的幾件事！蕃茄村資深加盟主現身說法
生活中心／綜合報導
疫情下，各行各業如何求生存，成了這幾年來的顯學，尤其是需要大量人力服務的餐飲業，更是雪上加霜，就連不少名店都關門大吉。不過，台中早餐店龍頭品牌蕃茄村資深加盟主張景添的兩間店則是逆勢成長，問他秘訣何在，他笑說，除了要堅持總部要求的品質之外，就是要善用總部提供的行銷數位工具提供客戶更便利的服務，加上配合總部以組合套餐優惠之經營模式，雖然是5元、10元的貼心優惠，卻為蕃茄村的忠實粉絲帶來生活上的小確幸，緊緊抓住粉絲們的心。
軍人退伍的張景添，離開軍隊便和太太一頭栽進早餐店的經營，俗話說：早起的鳥兒有蟲吃！一起與太陽同起床，但比太陽早下班的生活讓他更堅信當初的選擇是正確的。談起當初為何會選擇蕃茄村開店，除了認同蕃茄村的餐點與經營理念外，更重要的是希望有更多的時間陪伴年幼的孩子。「因為兒子從小就患有先天性心臟病，我和太太都希望可以花更多的時間陪伴小孩子，所以希望工作時能有更多的時間與家人相處與能看著孩子快快樂樂長大，所以評估後毅然而然選擇走向創業一途！」不過，張景添也坦言，開店做生意一定要有耐心，一定要克服及撐過顧客從陌生變熟客的階段，還有選對門店商圈經營也很重要。門店一定要開在人口密集區，例如商業區與住宅區共構商圈，人潮代表錢潮，加上商品有特色、餐點新鮮，加上自己努力用心經營，讓客戶感受他的熱情與堅持，生意也因此開展下去一飛衝天。
「遵守總部商品標準制作程序很重要，今天不能說生菜漲價了，就換成高麗菜絲，畢竟大部分的餐點總部在研發過程中就已經設定好菜色配搭與適切性，一旦配料任意變更，餐點就全部走味亂了套。」目前加盟蕃茄村15年、擁有台中北平店、同榮店的張景添，對總部持續推出新商品刺激消費者消費非常認同，可以讓老顧客來到蕃茄村永遠都不會吃膩，因為消費者都喜歡新鮮感，像之前轟動業界的粉紅漢堡，就是客人詢問度很高的熱銷商品。
在疫情下，透過導入線上點餐，門店可以讓消費者於前一天晚上就能提早下訂單預訂，隔天早上出門到達門店不用等待就可以直接拿到熱騰騰的早餐。張景添笑說，這樣不但可以減少和客人接觸，客戶也因前一天有更多的時間思考隔天的餐點，因為每一樣都很美味，客戶反而點了更多。所以在疫情期間，有線上點餐策略反而讓外帶客人成為營收主力，業績也不減反增。
從事餐飲服務業15年的張景添，看盡人生百態，他認為每一個顧客都是獨一無二的，就算是連話都說不清楚的老人家，也都應該努力滿足他們的需求，為他們製作出一份專屬他的熱騰騰早餐。也許在蕃茄村裡，正有許多像張景添店長秉持餐飲的熱情與堅持，讓蕃茄村品牌持續發光發熱！
（本文圖／蕃茄村提供）
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