成為廚藝的翹首：馬來西亞學生王浩傑的玄大圓夢之路

【記者廖宥婷/新竹報導】

目前就讀玄奘大學餐旅管理學系四年級的王浩傑，為了實現自己進入餐飲業的夢想，從馬來西亞來到台灣圓夢。提及選擇玄大餐旅系就讀的原因：「我國中時就確定想要就讀餐飲領域，當初決定來台灣讀大學時，搜尋了很多學校的資訊，後來被玄大的設備資源、課程規劃及師資吸引。因為老師都具備業界實務的經驗」。王浩傑毅然決然的決定玄大餐旅系，開啟了自己的圓夢之路。

餐飲志趣堅定：義無反顧前行
進入玄大餐旅系就讀，王浩傑因著對餐飲的強烈興趣，在學系的中餐、西餐等相關廚藝課程中，精進了自己在廚藝的專業。並且，就學期間參加了許多校外廚藝競賽，屢獲佳績。王浩傑的學習態度與廚藝專業深獲師長肯定。在完成大學三年，將邁入大四全年實習的階段，王浩傑取得台北遠東香格里拉飯店實習的機會，並在他熟悉的專業場域：遠東caf’e咖啡廳內場。對於自己的選擇，他說：「學系在實習前會幫助我們確認自己的興趣，並幫助我們尋找適合的實習場域，所以我也以自己在廚藝的專業基礎，選擇適合自己的實習領域」。

豐富充實的實習職場歷鍊
到目前為止，三個月的實習生活，王浩傑說道：「我學到好多，我在實習的過程，飯店為了要讓我們多元參與及學習，我輪流在三個餐食的吧台，包括：日本台、鐵板台、麵台學習。剛開始我學習如何備置食材、刀工、控管食材及烹調」。對於王浩傑來說，在飯店實習的這些負責的工作，雖然在學校時初步都有接觸，因為這些都是廚藝需具備的專業基礎。但是真正在飯店實習，所有職場的情境，需要面對時間的壓力、食材烹煮的技術、食材準備及食物的美味。這些是在學校所不曾經歷過的，也是自己在實習學習中的成長。同時，王浩傑認為自己能適應實習場域的原因在於：「我們在學校時，老師都有幫助我們心理建設，讓我們預先調整好自己的心態」。也因此王浩傑在實習的每一天，都以正面態度珍惜實習的機會。

學習飯店餐飲專業：未來職志的養份
王浩傑在實習期間，除了精進自己廚藝的專業能力之外，更認真學習飯店餐廳的管理，包括如何多元化控管食材、進貨及飯店餐廳內場等專業。這些對王浩傑來說，都是非常難得的經驗，他更進一步表示：「雖然目前為止，實習才三個月，但是真的很感恩自己可以到遠東香格里拉飯店實習，更確定自己未來要以餐飲為職志」。期待王浩傑在玄大完成進入餐飲業專業的夢想，未來成為廚藝界的翹首。