「2022客家小炒全國爭霸賽」東區初賽「銘師傅」奪冠

【照生新聞記者夏正翰台北報導】

就地取材客家小炒廚技臨場發揮

為推廣客家美食及協助帶動客庄社區經濟，客委會推辦「2022客家小炒全國爭霸賽」，於全臺分北、中、南、東4區進行初賽，首場東區初賽，於7月9日(六)在花蓮吉安鄉熱情開炒，由參賽店家現場演繹獨家風味料理，詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」，並結合周邊市場資源就地取材，考驗全國參賽者臨場發揮對客家小炒的烹調廚技。

創意客家小炒參賽者創意能量不受限

客委會表示，此次客家小炒比賽評審陣容堅強，東區初賽由型男主廚邱寶郎擔任評審長，率領美食節目主持人張亞莉、人氣烹飪教師林美慧、知名的料理達人蔡季芳及星級主廚施建發共同評審。

邱寶郎表示，今年的參賽選手，在創意客家小炒的表現，令評審團驚豔不已，冠軍隊伍將客家粢粑的製法結合客家小炒，以日式、精緻的一口食呈現，亞軍隊伍讓蘿蔔絲餅的精華，為傳統客家小炒激盪出不同的口感。其他隊伍則將韓式海鮮煎餅的製法融入，呈現客家風味與韓式風情相互「共情」的美味；另有新住民將越南的炒三鮮家鄉味，融入傳統客家小炒中，詮釋出她心目中客家小炒的理想意象；又或者製作一鍋客家小炒為主食材、菜色豐富的「雜菜鍋」，再用番茄、黃甜椒、蔥…等蔬果點綴出鮮豔搶眼的色澤；亦有參賽者把客家小炒捲入鍋巴飯炸成的米餅中，再鋪蘿美生菜增添綠意，更顯美味創意有型。

冠亞軍進棚錄製「料理之王」

頒獎典禮由客委會范副主任委員佐銘致詞及頒獎，為東區選手加油鼓勵外，更期許民眾持續關注客家美食，了解客家飲食的文化、歷史、精神、特色、料理方式與客家族群融合的飲食文化生活哲學，以振興客庄餐飲產業，並頒發東區初賽優選的冠、亞、季軍及2名佳作。本屆東區冠軍為「銘師傅餐廳」、亞軍「連記海產」、季軍「花邊美食館」，佳作則由「三好海產」與「客人也工作坊」獲得;其中，4區初賽的冠、亞軍將進棚錄製，由客委會首創與東森電視台合作的「料理之王」特別節目進行準決賽及總決賽，全國觀眾將可於9月中旬起，一睹精彩的料理大對決，敬請期待!