屏東石斑料理多元入菜　融入中西麵點展巧思

【記者范家豪／屏東報導】　中國禁止台灣石斑進口，衝擊國內石斑養殖產業，屏東身為石斑魚養殖大縣更是積極媒合各種可能性，辦理多元行銷活動，25日於佳冬鄉三山國王宮前廣場舉辦「膽大包天—石斑魚中西點發表會」，縣長潘孟安、立委周春米和佳冬民意代表齊聚一堂，與社區媽媽們挑戰將高檔食材的石斑魚融入中、西麵點之中，以庶人經濟方式呈現更多元的產銷通路。縣府指出，針對台灣石斑魚禁止進口中國，會建議農委會儘早訂定明確的處理機制，協助漁民降低損失。

潘縣長說，日前中國宣布禁止台灣石斑魚進口，為產地帶來不小震撼，但縣府已提前2019年於全球佈局，不依賴單一市場，且輔導原石斑業者轉養其他魚種，並積極尋找符合HACCP冷凍廠及縣府自籌的鏈物流加工場，除協助加工、調控及凍存外，也在生鮮的加工、截切、冷藏做相關的料理調整，以利冷凍石斑魚販售到歐美華人市場、內銷等，有效降低漁民權益遭影響。

縣府指出，目前還有三千公噸將要外銷，已媒合縣內三家冷凍加工廠，三家各五百公噸外，上週也與全聯聯絡，希望在國內銷售通路上能積極銷售縣內石斑魚，後續將視產量做滾動修正及調配，盼透過分流能有效調控物價平穩，不讓漁民血本無歸外，也能讓產業經濟更順暢。

農業處表示，一直以來縣府團隊將地食材突破傳統飲食習慣，發展出多元的創意料理，過去曾挑戰親子最愛的早午餐，業者以將石斑魚入菜開創出特色水產早午餐，深獲好評，同時解讓各地消費者得以重新認識屏東在地漁產的優質美味，更把石斑魚帶入生活料理的一個新里程。

農業處說，近年來積極輔導在地漁村社區，發展在地產業，本次活動即是以塭豐社區發展協會為中心，將在地具有產銷履歷的優質石斑魚作為主要食材，並由多年製作中式麵點的社區媽媽研發龍膽包子、石斑南瓜包及石斑豬籠粄等中式麵點，及有著多年烘焙及教學經驗的陳丰以老師研發西式麵點，以他最擅長的手作烘培料理，研發石斑魚Pizza、龍膽鹹派及石斑魚漢堡等，讓一般民眾顛覆對於高級宴會才能吃到石斑魚的想像，讓牠搖身一變成為隨手可得的中西式麵點輕食。